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成都品茶海选文化中心
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品茶方式'185'的流变,是在不同'0289'的历史阶段,人们对茶'5405'的认识差异。也正因如此,品茶所涵盖的学问极大。魏晋时的人们的饮茶方式,是将茶叶烹煮成浓浓的羹汤。那是还没有专门的煮茶、饮茶的器物,饮茶之前,先是在鼎、釜中加山泉水,将茶叶投入其中,烧开即可,再用食碗饮用。
唐人皮日休有《茶中杂咏》说:“自周以降,及于国朝茶事,竟陵子陆季疵言之详矣。然季疵以前,称茗饮者,必浑以烹之,与夫瀹蔬而啜者无异也。”此也被看作魏晋时饮茶方式的佐证。
但巴蜀人饮茶方式,或许与此不同。陆羽曾在文献中记录,当时的荆巴之间的人们饮茶是将茶制成茶末,再用沸水浇泡,在茶中加姜葱等作料饮用。这当然是被看作一种饮品,而非是今天的茶内容。
其实,在此之前,吃茶是没有那般的讲究,这也是对茶文化逐渐演变的结果。
到了唐代,人们的饮茶是以团饼为主,也有少量粗茶、散茶和米茶。这当然是民间流行的饮茶方式,至于宫廷的饮茶则更为复杂一些,既要有仪式感,也要有不同的茶味。简言之,就是茶要有独特性。而这也就决定了在制茶、饮茶过程中,要有一定的仪式。
煎茶法流行于中晚唐时期,这是用散、末茶煎煮饮用。唐代的茶僧皎然的茶道为:清、静、悦、达,这样的境界后来逐渐演变成寺院里的茶道。且看其诗《对陆迅饮天目山茶,因寄元居士晟》:“文火香偏胜,寒泉味转嘉。投铛涌作沫,著碗聚生花。”成都人当时也是采用这样的方式饮茶。#拳套#
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