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“艺”起学非遗，玉祁酒香飘，跟着师傅做酒酿
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“艺”起学非遗
非物质文化遗产，是民族智慧的结晶和文化的财富，是一个民族的文化印记，也是一个城市文脉的延续。
今天我们一起来了解无锡人心中的“家乡酒”，省级非物质文化遗产——“玉祁双套酒”。
一杆酒旗从宋朝飘到了现在
根据宋代的《咸淳毗陵志》记载，无锡的玉祁镇地区在1267年的时候，就有主管酒业的官员存在，这证明了在那时候，这里的酿酒业已经十分的发达。
自明清以来，玉祁镇流传着这样的民摇：门前垒吐灶、锅台三尺高。妻子拉风箱、丈夫把酒吊。
2009年，玉祁双套酒酿造技艺入选江苏省非物质文化遗产保护项目名录。
2011年，玉祁酒业被国家商务部认定为“中华老字号”企业。
复式酿酒法
玉祁双套酒首创复式酿酒法，即用陈年黄酒代替醅水，不加生水，不加酒药，以酒酿酒，故称“双套”。
这种纯手工酿造技艺很讲究，从浸米、蒸饭、开粑，到露天堆醅发酵、落缸、榨酒、煎酒，每道工序都精益求精。
麦曲头道工艺不粉碎，米饭要酥而不烂，米浆水要采用上等精白糯米浸泡二十余天再煮沸撇沫提炼，制成培养基，再接入采集并经试验的野生酵母，从小陶土缸盆到中盆再到大盆，分级培养成“大酵头”，投入大缸发酵，生产工序要经过大小三十余道，酿出的酒才醇香醉人。
这次，跟着俱乐部一起去体验下“小小酿酒师——跟着师傅做酒酿”，小朋友们可以在体验中学到酿酒小知识，还能切身感知悠久的酿酒文化，寓教于乐，绝对是不虚此行！
活动介绍：
各位家长带着小朋友来到现场一起动手做酒酿，从洗米、蒸饭、落缸，直到最后酿制出香甜的酒酿。
1、免费品尝新鲜酒酿；
2、师傅带领家长和小朋友一起制作酒酿，制作好的酒酿可自行带回家（约5斤左右）；
3、报名满10家庭活动即成团；仅限15组家庭，名额有限；
4、专人陪同参观体验酒业工业旅游景点。
活动时间：2022年10月15日13:00
活动要求：
1.本活动仅限大班以上孩子，需由家长带领报名，不接收单独孩子参加；
2.活动缴费后，如有退费问题，活动开启前一天不给予退费，可名额转让；
3.活动最多仅限15组家庭。
活动费用：128元（一大一小）
活动地址：进群后发布
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