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碧螺春制茶班
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揭秘碧螺春：江南茶韵里的制艺传奇
在江南水乡的悠悠韵味中，碧螺春宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的茶香魅力。作为江南的名优茶品，那鲜爽回甘的滋味，让无数茶客为之倾心。今天，就让我们走进碧螺春的制茶世界，探寻这一杯佳茗背后的奥秘。
一、茶园寻翠，采撷鲜叶
春日的江南，茶园里一片生机盎然。太湖之畔的茶园中，嫩绿的茶芽在微风中轻轻摇曳。采茶人穿梭其中，手法娴熟而轻柔。采摘，需选取一芽一叶初展或半开展的鲜叶，这是保证茶叶品质的基础。
他们的手指如灵动的音符，在茶枝间跳跃，只摘取最鲜嫩的部分。清晨的露珠还未完全散去，此时采摘的鲜叶，饱含着自然的灵气与生机，为后续的制作提供了优质的原料。
二、微妙之艺，微雕初成
采摘回来的鲜叶，要进行微雕工序。这一步骤看似简单，实则蕴含着大学问。将鲜叶均匀地摊放在特制的竹匾上，放置在通风良好、光线适宜的地方。
在微雕过程中，鲜叶中的水分会缓慢散失，叶片逐渐变得柔软。同时，鲜叶中的酶活性也会发生微妙的变化，为茶叶香气和滋味的形成奠定基础。这个过程就像是一场精心雕琢，让鲜叶慢慢褪去青涩，开始展现出独特的韵味。
三、高温洗礼，炒青提香
微雕后的茶叶，要进行炒青工序。炒青是利用高温迅速破坏茶叶中的酶活性，终止发酵，同时进一步蒸发水分，固定茶叶的外形和香气。
将茶叶投入预热好的锅中，制茶人凭借丰富的经验和娴熟的技巧，不断翻炒茶叶。锅温的控制至关重要，过高会使茶叶焦糊，过低则无法达到理想的效果。在翻炒过程中，茶叶中的水分快速蒸发，发出“滋滋”的声响，茶香也随之弥漫开来。
四、揉捻塑形，凝聚精华
炒青后的鲜叶，紧接着进入揉捻工序。揉捻是塑造碧螺春外形和提升内质的关键环节。制茶人双手握住鲜叶，按照一定的方向和力度进行揉捻。
通过揉捻，鲜叶细胞破碎，茶汁渗出，附着在叶片表面。这不仅增加了茶汤的浓度，还使茶叶的香气物质更好地释放出来。同时，揉捻也让茶叶逐渐卷曲成螺形，为独特的外形奠定了基础。在揉捻过程中，制茶人需时刻关注茶叶的变化，根据鲜叶的老嫩和含水量调整揉捻的力度和时间，确保每一片茶叶都能达到最佳的揉捻效果。
经过炒青的碧螺春，外形更加紧实，色泽翠绿油润，香气清高持久。此时，一杯好茶已初具雏形。
从茶园里的鲜叶采摘，到微雕、炒青、揉捻等一系列复杂的工序，制作过程凝聚了无数茶人的心血和智慧。每一片茶叶都承载着江南的山水灵气和制茶人的匠心独运。当我们端起一杯茶，品味那鲜爽回甘的滋味时，也在品味着江南的茶韵悠长。
如果你也想领略碧螺春的独特魅力，不妨泡上一杯，让那一缕茶香带你走进江南的诗意世界。愿这杯江南佳茗，能给你带来片刻的宁静。
活动提醒: 制茶
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