十四代龙之落子、磯自慢Adagio、而今生浊酒、新政No.6生酒等...Ding级清酒、Ding级日料加Ding级唎酒师讲解，2021年开年绝不可错过的双重盛宴！

本次活动专业讲师：

山山 先生

日本SSI KIKISAKE-SHI唎酒師

日本酒品质鉴定士

被誉为"行走的清酒小百科"

"日本清酒活字典"

9款Ding级清酒详细介绍请往下看。

活动信息：

餐厅：四葉寿司华贸店

时间：2021年1月16日 周六 晚上7点

9款超Ding级清酒及12道菜晚宴

活动费用：2580元/位，限14个席位

（活动预收酒款1380元，1200元餐费活动现场支付）

地址：北京朝阳华贸中街丽思卡尔顿酒店北门g层

注：不可退款，可转让给他人

餐厅介绍：

被誉为京城“专业高端日料”的先行者的四葉寿司自2004年一开业，即艳惊四座——更经典的日本料理工艺，更新鲜的顶级食材，更严谨的匠人精神，更正统的仪式感以及细致入微的贴心服务，塑造了一个令京城餐饮界耳目一新的日料模范标杆。

四葉寿司专注于做“日本传统手握寿司”，所有原料、工艺及空间设计、服务理念均保持日本本土传统高端寿司店本色。核心精神，即为“专注+质朴”四字。专注，才能拥有好出品；质朴，方能源远流长。

华贸新店布局在京城最高端的华贸SKP商圈，落子于丽思卡尔顿酒店G层。在这大牌云集、华光闪耀的京城时尚标地，四葉的到来，开辟了繁华中一方难得的沉静天地。以原木色为主色调，日式的沉静优雅无处不在，处处让人身心安顿。 榻榻米的空间设计，呈现原汁原味的日式生活质感。宽敞明亮的寿司吧台，可以在品味寿司的同时零距离欣赏寿司师傅的技艺，视觉与味觉的享受一举两得。

主厨介绍：

华贸新店主厨吴世章，为此次清酒晚宴精心准备匠心会席。

吴师傅来自台北，从业日料已有20余年，到四葉之前，曾在台北著名日料店台北竹笙懷食日本料理、神旺橙江日本料理、晶華酒店三幡本家日本料理和台南甘旨堂板前專門店工作多年。20年来，凭着对日料的专注热爱，练就了一双“艺术之手”，观看他制作寿司就像欣赏一场艺术表演，只见双手如蝴蝶翻飞，轻盈舞动之间，精巧如艺术品的美味寿司惊喜呈现。

酒款介绍：

十四代龙之落子极大上生 纯米大吟醸

[原料米]龙之落子 [精米步合]35%  [酒精度]16度  [使用酵母]自社酵母  

[日本酒度] 非公开  [酸度]非公开

接下来这个就不用过多介绍了吧。90年代初君临业界至今的业界头牌铭柄 【十四代】，由山形县高木酒造出品，酒造创业于1615（元和元）年。本酒款是每年12月出荷的季节超限定生酒，所用酒米为酒造第十四代藏主高木辰五郎历时18年培育的幻之酒米-龙之落子。

磯自慢 adagio 中取纯米大吟醸35

[原料米]兵库县特A地区东条町秋津特上AAA山田锦[精米步合]35%  

[酒精度]16度以上17度未满  [使用酵母]自社保存株 [日本酒度] +4 [酸度]1.3

日本超顶级酒造-磯自慢创业于1830（天宝元）年，位于本州岛中部-静冈县。酒造杜氏-多田信男2020年被评为日本现代名工，是其高超酿造技艺的最好诠释。酒造高阶酒款磯自慢中取纯米大吟醸35于2008年被选为北海道洞爷湖G8峰会晚宴用酒，这款adagio 是每年中取纯米大吟醸35基础上少量限定氷温熟成的酒款。

而今 特别纯米 生浊酒

[原料米] 曲米・山田錦(34%)、掛米五百万石(66%)  [精米步合] 60%  [酒精度]16度  [使用酵母]非公开  [日本酒度] 非公开  [酸度]非公开

由日本酒行业的超级明星-木屋正酒造出品的特别纯米生浊酒。酒造创业于1818（文正元）年，地处关西地区的三重县。而今这一铭柄由酒造第六代藏主大西唯克于2004年创立，寓意【不拘泥于过去和未来的限制，竭尽全力活在当下】。凭借独特的酸度诠释受到市场的一致好评。这款是山山个人认为2020酿造年度最不容错过的生浊酒之一。

大七 玉依御前  龟镜

[原料米]山田錦 [精米步合]超扁平精米50%  [酒精度]16度  [使用酵母]非公开  [日本酒度] 非公开  [酸度]非公开

清酒业界巨臂大七酒造创立于1752（宝历二）年，酒造的「生酛釀造法」和「超扁平精米」两项技艺都是业界天花板级别的存在。扁平精米技术。作为日本佛教真言宗本山 高野山・三宝院之奉纳酒。龟镜，有规矩、模范之意。和普通的大七妙花兰曲的不同之处在于酿造用水为高野山圣地-奥之院泽水。

新政NO.6 X-type 生酒

[原料米]秋田县产米 [精米步合]40%  [酒精度]14度  [使用酵母]非公开  [日本酒度] 非公开  [酸度]非公开

日本当红的明星酒造。创业于动荡的幕府末期1852年，位于秋田县的新政酒造，现役最古老的协会酵母6号是由新政酒造五代目佐藤卯兵卫-卯三郎（毕业于大阪高等工业学院，与同期的日本威士忌之父竹鹤政孝被称为西竹鹤东卯兵卫）从新政酒造的酒醪中分离而来，所以6号酵母又名新政酵母。6号酵母的出现打破了之前西日本地区的滩、伏间等产区对全国新酒品评会金赏的垄断。

八代目藏主佐藤祐辅社长上任后于2009年开始推行全酒造只使用6号酵母和秋田县产产酒米、全量生酛的酿造理念。NO6系列是新政唯一的通年生酒系列，而X-type为NO.6通年系列中的最高阶酒款。

花阳浴山田锦纯米大吟酿瓶囲

[原料米]山田锦 [精米步合]40%  [酒精度]16度  [使用酵母]非公开  [日本酒度] 非公开  [酸度]非公开

出品花陽浴的南阳酒造，由初代藏元须勇龟吉于1870年创立。「花陽浴」有沐浴在阳光下的花朵之意，是能代表酒造个性及顽强精神的地酒。由于产量低且以季节限定商品居多，几乎一经推出就被抢购一空。SAKETIME清酒排名超越而今新政而今等一众大牌位列第二。此作以手工袋吊法榨酒，不施加任何压力，让酒体慢慢的滴出，一滴一滴的**入斗瓶内，香气华美艳丽口感纤细丝滑。

NEXT FIVE Ispahan 2020 贵醸酒

[原料米]美乡锦 [精米步合]45%  [酒精度]15度  [使用酵母]自社酵母  

[日本酒度] 非公开  [酸度]非公开

由秋田县五酒藏組成的釀造天团「Next Five」成员包括：新政酒造（新政）、白瀑酒造（山本）、秋田酒造（ゆきの美人）、栗林酒造（春霞）及福禄寿酒造（一白水成），5家酒造联合釀造的作品來到了第10回。Next Five每次都会邀請不同范畴的设计师合作，本次他們邀请了法国甜点界巨匠PIERRE HERMÉ PARIS合作，推出「NEXT FIVE Ispahan 2020」。

酿造酒造：白瀑酒造 ( 山本 )

以酒代水部份：新政酒造 (新政)（亚麻猫橡木桶贮藏酒）

釀造用水：福禄寿酒造 ( 一白水成 )（硬水）

原料米：栗林酒造 ( 春霞 ) 契約栽培 美乡錦

酒醪溫度管理、酒瓶设计：秋田酒造 ( ゆきの美人 )

裕恒系列 白/鉴

全新亮相的四葉专供裕恒系列，产自西出酒造，酿酒师来自石川县能登杜氏现存的代表人物、日本当今最好的酿酒师有着“日本酒神”之称的农口尚彦其关门弟子西出裕恒。全中国仅供四葉集团，每一款皆是精品中的精品。

鉴，清甜、甘洌、有着蜜瓜和梨的香气，回口带有少许辛口，精米步合40%。

白，以甘甜顺滑、清爽的味道为概念、独特的米曲令口味甘甜、八反锦作为原料令酒体顺滑、独家酵母展现了高雅的味道。冷着喝时甘甜、顺滑，清爽中带着高雅，温着喝时米香更浓郁、干净利落，回味带点辛口。精米步合50%。