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博山——吃货的天堂
有两句赞美博山饮食的话流传甚广。一句是“待要吃好饭，围着博山转”，形容博山美食之丰富；另一句是“吃了博山饭，围着天下转”，形容博山宴席规制之完备。
央视《味道》《早餐中国》等栏目，数次走进博山录制播出了多部博山美食专题片，展示了博山传统饮食文化的独特魅力。博山菜、老颜神美食古街、以小串秘制为特色的博山烧烤被央视点名推荐。
PART 01 名菜·来一场舌尖派对 美食是一个城市最能留住记忆、最闪亮的文化地标。博山菜作为鲁菜四大派系之一，以其深厚的历史底蕴，与陶瓷、琉璃一起构成了最具特色的淄博文化地标三大高地。 博山豆腐箱 美好寓意与美味并存的博山豆腐箱，可是被乾隆爷“临幸”过得名菜，从康熙年间至今已有三百多年的历史，方方正正的豆腐被整齐地摆放在盘子里，挂着由高汤勾芡而成的浇头，精美细致，金黄诱人。 博山三炸 炸肉、炸肝、炸排骨合称博山三炸，在博山要判断一个饭店好不好吃，其中一个很重要的评判标准就是，这三样做的好不好吃。 博山炸春卷 能接受香椿的人，主料必须是鲜嫩的香椿芽的那款，个人感觉那是炸春卷的精髓！蛋皮酥脆，馅料浓香，就是爱吃！ 鱼肚参汤 博山烩菜 博山酥锅 炝皮肚 爆炒肉片 琉璃地瓜 博山凉糕 糖醋鲤鱼+砸鱼汤 博山水饺 风味茄子 支棱起来的风味茄子，外焦里嫩，酸甜辣度适宜，香脆可口，每次去饭店必点！ PART 02 早餐·唤醒你的味蕾 猪头肉卷煎饼 焦庄烧饼 烩牛肉 煎包 肉/素火烧 在博山，早点就单单火烧这一种类，可以连着吃三天每天都不会重样，肉火烧、素火烧、酥皮火烧...馅料不同、制作工艺不同、味道也千差万别，共通点：好吃。 小牺宝最爱博山的素火烧。薄脆的面皮中，裹满粉条和豆腐。馅料，事先用油充分煸炒，掺杂花椒面、葱姜调味，这样的早餐清冽又爽口。 灌汤包 油粉 以上这些面食，基本佐以“油粉”为主要喝头。 “油粉”原本是研磨绿豆面的刷磨水，怕倒掉了浪费，就置于太阳底下晒至发酵，然后用豆腐、粉条、豆芽、花生米熬制成粥。如此，让这一碗博山人口中的“啥喝（ha）“，在酸爽中充满了酣畅。 馄饨 博山聚乐村老鸡丝馄饨 而另一种博山早餐的主角喝头博山馄饨，则也是近二十年才大众化的早餐。博山馄饨曾是当年，多少孩子心目中的“殿堂级美食”。小时候，只有生病闹殃，才有资格被分配一碗馄饨吃。每每走过馄饨铺门口，望眼欲穿中，被里面飘散出来的骨头汤香气，熏得神魂颠倒。 小米粥 博山早餐的小米粥，在其他地方是绝无仅有的。精细研磨好的小米面，用一定比例的水和成糊，向翻滚的水中，慢慢加入，佐以食用碱增稠提香。 盛于碗中的小米粥，托着嫩黄的五香豆，豆子始终漂浮于粥面之上，绝不会下沉。小米粥更不会挂碗，一碗粥喝完，碗内壁仍光滑如初。 吃油条，喝小米粥；吃肉烧饼，要配以油粉；吃小米煎饼，配以汆猪血汤或羊血肥肠汤等等。各种早餐品种之间的巧妙搭配，都相得益彰，恰到好处，这是博山早餐文化的一大特色。 ☟ 博山早餐地图 PART 03 烧烤·无法抗拒的美食诱惑 PART 04 零食·旅行必带走的伴手礼 旅途结束，怎么能不和亲朋好友分享你在美食快乐！博山这些独有的特色美味休闲食品，作为伴手礼不可错过~ 清梅居香酥牛肉干 作为博山最有名的中华老字号，清梅居历史悠久，素负盛名，其香酥牛肉干更是享有“山东一绝”之美誉，曾亮相外交部山东全球推介会冷餐会。色如枫叶、薄透光亮、食来酥脆、回味绵长的清梅居香酥牛肉干堪称“肉干里的国粹。”2013年列入第二批省级非物质文化遗产名录。 除了牛肉干还有酱牛肉、酱牛筋、糕点等。 景德东糕点 远近闻名的景德东也是老字号品牌，常年顾客盈门，生意兴隆。真工实料、精心制作，好多外地客人都把品尝景德东糕点作为一种享受，景德东糕点也是许多博山籍在外游子对家乡深深的眷恋。 景德东糕点制作技艺已于2019年被列入淄博市非物质文化遗产代表性项目名录；2021年，被列入山东省非物质文化遗产代表性项目名录。 ▲红蜜食 ▲江米条 ▲甜牛舌 ▲秋叶酥 ▲芝麻桃酥 博山香肠
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