汕头，简称“汕”，别称鮀城、鮀岛。根据出土文物考证，潮汕已有一万年以上的人类生活史。汕头和深圳、珠海一样，也是中国第一批由国务院批复确定的中国经济特区。它是21世纪海上丝绸之路重要门户、粤东中心城市和东南沿海重要港口城市。汕头位于韩江三角洲南端，境内韩江、榕江、练江三江入海，是中国大陆唯一有内海湾的城市。汕头身处核心潮汕地区，是潮汕文化、潮学的核心载体。当然，也是我们这次潮汕美食之行的第一站！

“粿”潮汕美食第一课

随便走进一家潮汕的餐馆，你可能都会看到“粿”这个字。或咸或甜、或蒸或煎，形形色色，各式各样。它们之间看似毫无关系，但却在名字里都带了相同的粿字。所以，“粿”到底是什么呢？看字面解释，粿就是米做的一种点心。但是在潮汕，它代表的意思远远不是这么简单。潮汕的“粿”，类似于“糕”的概念。泛泛而谈，采用米、麦以及其他杂粮所制成的副食品都可以称为“粿”。

潮汕的“粿”最早起源于拜神祭祀的贡品，并会根据季节不同、祭拜神明不同，而做出不同的粿，后来慢慢演变成了各式小吃。看似简单的一个字，在命名分类上却复杂得多：按食材命名，有笋粿、韭菜粿、芋头粿；按形状分，又有桃粿、龟粿。另外，如果加入了除大米以外的食材，还可以叫做菜头粿、鲎粿、无米粿、草粿，当然，还有按做法、颜色的分类等等，不胜枚举。

粿品在潮汕小食中占有非常重要的一席之地，不仅是因为它源自祭拜时的贡品，同时它也已经融入到了每一个潮汕人的生活之中。在潮汕，几乎家家户户都会做粿，而且每一种粿的制作方法都非常讲究。因此，流传着“无工做幼粿”、“鬓歪歪做无雅粿”等民间俗语。“粿”不但是一种食物，更代表着一种本土文化，它像是一个符号，体现着潮汕的精神。

心心念念的牛肉火锅

相信很多外地朋友都和我一样，提到潮汕美食想到的第一个名字绝对是“潮汕牛肉火锅”。说来也是很神奇，并不怎么养牛的潮汕地区，却遍地都是牛肉火锅，相信也没有一头牛能在汕头全身而退！所以，来汕头的第一顿自然是要找一家牛肉火锅，这样才够仪式感。汕头真的有太多家牛肉火锅店了，每个汕头人心中都有自己觉得最好吃的那家。

潮汕牛肉火锅最大的特点就是牛肉都是当天现宰现卖，把“鲜”字发挥到了极致

潮汕的火锅锅底只有牛骨清汤和白萝卜，更有利于吃到牛肉本身的味道，也是潮汕人讲究的“大味至淡”。每种肉也只需轻涮片刻，就可以捞出尝鲜了潮汕牛肉火锅真的是分秒必争。

随处可见的潮汕肠粉

汕头肠粉风味独特，早中晚三餐皆宜，本地人也很爱吃。要用现磨的米浆，火候适当，皮薄滑嫩。食材多样，新鲜的猪肉、牛肉、鲜虾，搭配秘制的汤汁、菜脯粒提鲜增味，来上一盘，人生圆满了。

这家的肠粉皮非常薄，已经几乎很难把馅料完全包裹住，但是米浆的浓度和香气都非常在线。

薄如蝉翼的肠粉皮卷着超级多的肉，再搭配菜脯碎和料汁的调味，咸鲜软嫩，非常好吃。特别是鸡蛋让整个口感更加柔润，香气更加饱满。吃完超级满足。

早餐吃粿条面

在汕头的每一天，根本不舍得花时间睡懒觉。因为和宵夜同样精彩的，还有这里的早餐。潮汕人早餐也爱吃粿条面，这家据说已经开业几十年的店，甚至连个招牌都没有。

这家主打粿条和面条的小店，会搭配各种新鲜的猪肉，而且肉的每个部位都分得非常细。可以直接点一碗猪杂粿条，基本就包括了很多经典部位，比如猪肝、腰花、脚筋等等。据说猪脚筋是人气款，来晚了就没有了。

潮汕粿汁

粿汁也是潮汕地区的传统小吃，它和粿条一样都是用大米制作而成。而粿汁和粿条最大的区别在于，粿条是蒸出来的，而正宗的粿汁则是烤出来的。因此粿汁不仅顺滑，同时还自带一点柔韧的口感，越吃越有味。

通常来说粿汁是要搭配各色各样的卤菜，再淋上咸鲜的卤汁，最后再撒上葱花。卤肉的肉质偏肥，但是完全不腻，咸中有香，越吃越好吃。卤蛋同样非常够味，蛋黄的部位都十分入味。一口卤菜，一口粿汁，顺滑浓香，超级好吃！

潮汕之行第二站”潮州“

潮州，是广东省辖地级市，位于广东省东部，与福建省漳州市交界。“潮州”因潮州府建置而得名，取“在潮之洲，潮水往复”之意。潮州是潮汕四市之一，也是一座拥有着自东晋建制以来1600多年历史的文化古城，是国务院公布的第二批中国历史文化名城之一。

这里所代表的潮汕文化是岭南文化的重要组成，是中华文化的重要支脉。根据出土文物考证，潮州已有一万年以上的人类生活史，在旧石器时代，潮州已有人类居住繁衍；在新石器时代，潮州文明已与中原文明实现同步。

潮州是座不算大的城市，所以吃饭的地方也相对比较集中。站在这个路口，没怎么挪窝的情况下连吃了三四家小店。

猪肠胀糯米

糯米猪肠是潮州地方特色传统民间小吃，需要选用直径3-4里面的猪肠中段，并填入糯米、五花肉、香菇和虾米等内馅儿。

糯米猪肠馅儿填的紧实度特别好，吃起来不会过硬，也不会过于松散。糯米粒彼此之间紧紧依偎却又留有余地，分寸感拿捏得恰到好处。里面的花生很提香。

咸水粿同样是潮州的特色小吃之一，是用米浆做成外观很像是一个个小碟子样的粿皮，里面盛上菜脯干。

潮洲鱼饺

提到鱼饺，它虽然没有潮州牛肉丸那样名声在外，但是在潮州本地人的心中，也是有着不一般的地位。

据说，招牌的鱼饺已经有超过了百年的历史，逐渐成为了代表着潮州的老味道。除了传统的鱼饺外，还有一样食物也非常奇妙，它就是鱼册！鱼册同样是潮汕地区的传统小吃之一，一般是用鱼肉泥抠刮成一片片“册子”的外皮再包上配料制作而成，因其形状如占卜用的签筒，所以又叫做“鱼签”。

官塘鱼生

鱼生上桌的时候，摆的非常漂亮，晶莹剔透的鱼片搭配了葱丝、姜丝、花生米、洋葱、罗勒叶以及料油等等。

吃鱼生的方法，基本就是把所有东西拌在一起就可以了。鱼片的口感软嫩，有弹性，能吃得出很新鲜的感觉，总体味道还不错。

除了鱼生之外，还有虾生。虾生口感更加清爽，只需要搭配芥末和酱油就可以，少了繁复的配料，反而可以吃到虾肉的鲜甜。

夜粥：真正的深夜食堂

夜粥基本是大排档形式，不同于潮菜筵席常见的燕翅鲍参肚等高档菜肴，多数是风味乡土菜式，卤水、鱼饭、生腌海鲜、小炒……全数摆出来，看起来已经很震撼。一碗白粥配杂咸，足以抚慰深夜寂寞的味蕾。

粥衬百味，而百味化于白粥中。一碗平平无奇的白粥，却能衬托出各种食材的鲜美，虽然潮汕的夜生活丰富多彩，但香糯的米粥配上自己喜欢的小菜，便是夜归人一顿舒心的夜宵。

潮汕美食远远不止这些，赶紧叫上三五好友亲自来体会吧！

【活动安排】

一.25号下午17点宏康电脑城出发、晚上十点半到达汕头入住，夜宵吃：一碗白粥百种配菜

二．26号逛拍汕头老城、小公园、滨海路；各种吃吃吃，不下于8家当地老字号美食，晚上住潮州

三．27号逛广济楼、广济桥、状元牌坊街，各种吃吃吃，不下于6家当地老字号美食。

【活动费用】

费用630元内/人，小朋友不占床378元内/人，价格含两晚住宿、来回车费、保险、领队、司机餐住补贴。35人以上成团，限37人。

【服务约定】

1.活动开始前48小时退出，退费100%；24-48小时内退出，退费50%；24小时内退出，费用不退还；

2.因不可抗力因素导致主办方取消活动，全额退款。

【免责声明】

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