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2020朱德故里第二届客家美食文化节厨艺大赛报名**
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厨艺大赛实施细则
一、大赛时间：2020 年 12 月 1 日 14:00-17:00
二、大赛地点：朱德故里景区川北院子（南门广场）
三、参赛选手：县域内星级酒店、特色餐饮、乡村酒店、农家乐报名参赛的厨师，参赛选手现场抽签确定比赛顺序。
四、大赛评委：五人（专业评委）
评判长、评委、评委、评委、评委
五、大众评委：六人
朱德故里管理局：1 人
马安镇人民**：1 人
马安镇市场监督管理所：1 人
现场抽选观众评委：3 人
六、大赛奖项设置
一等奖 1 名，二等奖 2 名，三等奖 3 名
七、大赛内容及评分办法
1、餐饮知识理论考试
由大赛组委会拟定考试题目，参赛选手现场抽题答题（每个选手抽答一题），评判长宣布正确与否，专业评委和大众评委现场打分。
2、刀功考核：选手现场切配土豆丝，时间 2 分钟
由大赛工作人员为选手提供大小一至，重量相同的土豆一个，参赛选手在规定时间内完成切配操作，评判长现场点评、专业评委和大众评委现场打分。
3、指定菜品考核：
指定菜品：农家小炒肉 麻辣豆腐完成时间：25 分钟
参赛选手按比赛序号在指定厨房自切自配并在规定时间内完成烹饪和分菜（2 份），由大赛礼仪小姐分别送到评委席和大众评委席，由评委和大众评委根据色、香、味、形、用时等方面进行评分。
4、参赛选手最终得分为专业评委分加大众评委分除以总评委人数。工作人员计票结束后由主持人现场宣布所有选手得分情况。有关领导于 2020 朱德故里第二届客家美食文化节开幕式上向获奖选手颁发证书和奖金。
八、其它：
1、大赛所需的刀具、厨具、餐具、用具由组委会统一提供。
2、大赛所需的主辅料、调料由组委会统一提供。
3、参赛选手所需工作服、工作帽、工作裙由大赛组委会统一提供。
4、大赛设立后勤保障小组：组长由琳琅山餐饮协会会长张书斌担任，副组长由川北院子总经理许尔均担任，工作人员 5 至 7 人由琳琅山餐饮协会会员和川北院子服务人员担任。
5、大赛所需物品、餐用具、主辅料、服装的采买由琳琅山餐饮协会负责。
6、大赛现场的布置工作和大赛厨房准备工作由川北院子负责， 琳琅山餐饮协会协助。
厨艺比赛报名截止时间为11月29日12:00，请大家抓紧时间报名。
温馨提示：
在付费报名之前请仔细甄别主办方的资质及服务能力。部分主办方会私下与报名者沟通承诺参与活动后的权益，并夸大参与后的收益效果等，以此来收取高额的报名费。这类活动通常有基于抖音、淘宝等平台的推广、代理加盟、引流变现等相关内容。
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