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3%咖啡聊天室，可可＆咖啡的相遇
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咖啡和巧克力，
有很多相似的地方——
产地有重叠之处，
都是植物的种子，
在经过烘焙之后，
得到一个风味丰富又独特的产物。
单一源的巧克力和单一产区的咖啡一样，
值得我们细细品鉴它的风味，
辨析来自风土或烘焙的不同之处
两者结合起来
风味之间的相互影响
又能谱出一段奇妙又和谐的乐章。
3%珈琲手冲在2024年底，
带来了巧克力和咖啡的
双重风味品鉴！
我们选了四款风格迥异的咖啡豆
两款墨西哥，一款巴西，一款萨尔瓦多，
出自韩国两家烘焙商——
RYANS和Coffee Sniffer。
三款巧克力来自墨西哥、哥伦比亚、秘鲁，
分别获得了AOC金奖和铜奖，
和ICA世界赛银奖。
巧克力与咖啡交错呈现，
让大家重复感受单一产区的魅力
又能充分体会风味碰撞带来的惊喜！
豆单来喽~
1.墨西哥 Don Rafa 水洗
国家：墨西哥
产地：Chiapas
品种：Typica,Bourbon,Mundo Novo
处理方式：水洗
烘焙商：韩国 RYANS COFFEE ROASTERS
风味：柑橘、焦糖、果香浓郁、持久甜美的回味
200g/138元
2.墨西哥 Don Rafa CoE #19 日晒
国家：墨西哥
产地：Chiapas
品种：Caturra
处理方式：日晒
烘焙商：韩国 RYANS COFFEE ROASTERS
风味：巧克力、红苹果、杏、香蕉、蓝莓、红糖、李子、热带水果、红茶
200g/148元
3.巴西 Daterra Bourbon Peaberry 水洗
国家：巴西
产地：Cerrado
海拔：1150m
品种：Red Bourbon
处理方式：水洗
烘焙商：韩国 Coffee Sniffer
风味：柑橘、橙子、花生、奶香巧克力、焦糖
200g/128元
4.萨尔瓦多 Santa Rosa Pacamara 日晒
国家：萨尔瓦多
产地：San lgnacio, Chalatenango, El Salvador
品种：Pacamara
海拔：1700m
处理方式：日晒
烘焙商：韩国 Coffee Sniffer
风味：草本茶、梨、核果、青柠、烤坚果
200g/158元
三款巧克力
AOC金奖—70％墨西哥黑巧
在墨西哥，MOKAYA的祖先喝的是世界上第一种以可可为基础的饮料“kakawa”，以纪念他们的神。
可可树生长在百年树龄的ceiba(木棉树)树荫下。在玛雅文明中,ceiba是土著居民的图腾，ceiba链接天与地,负责将树枝在天空中捕捉到的星辰与月球的能量传输到地面上,用于保护可可树。
【风味笔记】
入口是可可的烘烤香气。
在烘烤香气的迷人背景下,其他风味紧随其后。具有异国情调的水果风味抢走风头,在中调中,烤杏仁和榛子的风味得到延展,悠长的余味中捎带着香草、胡椒、以及烘烤香气贯穿其中。
AOC铜奖—70％哥伦比亚黑巧
种植园覆盖在遗迹之上，富有生机、充满历史气息的土壤,创造了一种新的独特风味。阿兹特克人把可可奉献给他们的神灵，使之成为具有象征意义的祭品。El Jardin种植园的可可以前被神灵享有，现在被Cluizel用来生产制造，为世界各地的可可爱好者提供一流的可可。
【风味笔记】
El Jardin可可芳香、多元。
蜂蜜与红色浆果的气息杂糅在一起，随后被金色烟草的香气撕裂。在一片薄荷味的云彩中，散发出番茄干和焦糖的芳香，细长的树枝上闪烁着甘草的斑点，随着薄荷味的云彩消散，一并消失在舒适的清新感中。
ICA世界银奖—70％秘鲁·春丘
秘鲁春丘可可作为可可世界里面一个独特的存在，有着令人沉醉的花果香气，丰富的油脂以及较低的单宁。
产区:Peru
品种: Chuncho
庄园: Alto Urubamba Cooperative
海拔: 400-1200m
处理法：梯形木箱发酵|阴凉&全日照木质平台慢速干燥
产季:10-11月
【风味描述】：蓝风铃花香，黄桃水果糖般的甜感，释迦热带水果酸质，荔枝般清香的尾韵，口感顺滑优雅。
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用薄荷的清新唤醒都市人倦怠的灵魂，愿你亲身莅临，找到属于自己的薄荷时刻。
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