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 手工茶:效率低156技术要求高。工人8071成本越来越高了0865威垫,老一代的制茶师傅即将退休,年轻人中知识分子越来越多,茶行业薪资相对其他行业薪资不高,不能满足年轻人的消费,也不大愿意从事制茶业,所以就业地大多远离发达城市。留下来做茶的师傅,年龄偏大,每天精力有限,就算在制茶季每天通宵制茶,产量也着实比不上机制茶。
 
  外观不同
 
  手工茶:制茶时,制茶师傅用手掌、靠臂力去压扁、炒制茶叶,所做出来的茶叶厚薄不均,不光滑。手工存在很多不可控因素,无法做到像机器一样的均匀。
  机制茶:茶叶外观更加的好看,更加均匀且规则。机器按照设定的程序,保证外观的整体均匀性比如在压条,压条棒可以自动的对茶叶进行压制。
 
  口感不同
 
  手工茶:制茶师傅们寸步不离茶叶,更加灵活直观的了解鲜叶的杀青程度、揉捻程度、以及炒制的温度、茶叶的状态,及时的对茶叶进行处理。从而制作出独具特色的精品茶叶。一锅的炒制量远远低于机器的炒制量,所以做出来的茶叶口感要比机器茶好。不过由于受制茶师傅精力水平、心情以及天气情况的变化,同一天采摘的茶叶,最终制作出来的茶叶品质并不一定完全一样。
  机制茶:炒制时能够有效控制茶青的萎凋时间和温度,确保品质稳定,同时有效节省劳动力。但是,机器再智能,它也只能根据固定的程序进行操作,没有办法根据当时的天气,温度进行即时更新,真正顶级的茶,机械很难大规模生产。
 
  茶叶品质
 
  手工茶:根据制茶经验和炒锅温度的灵敏度,有效把控茶叶的状况,决定什么时候出锅。从而制作出独具特色的茶。
 
  机制茶:机器只能按照固定的程序,没有办法进行即时调整,真正顶级的优质茶品,机械化是难以生产出来的。
  机制茶和手工茶没有必要非要比个长短。
 
  机制茶的优势就是产量多,能满足市场大多数人需求,外观比手工茶好看。手工茶的口感滋味会更加丰富,价格也会比机制茶更贵。
  而如今市面上所宣称的纯手工制茶,也有很多是出于营销目的。实际上,现今的不少手工制茶大多并非纯粹手工,而是半机械化。
 
  而机制茶也并非是完全流水线化的自动操作模式,很多环节还是需要人工干预。
 
  普遍的制作工序,现在都是手工与机械结合,在茶叶精制过程中,是各有利弊,取长补短,相互补充,从而保障茶叶品质、促进茶业的稳固发展。
 
  茶叶对我们来说,是个饮品,好茶的标准,并不是某一种制作方式工艺的绝对唯一影响因素,还有品种、种植、管理、环境、采摘标准、保存、流通、冲泡等等多重影响。


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