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3%开年场风味探索之滤杯篇：咖啡的风味“调色盘”
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春天，走进这果园
这次，我们回归咖啡的源头之地
——埃塞俄比亚，选了四款具有代表性的手冲咖啡豆，
感受春天的花香和果香，
迎接美好的开始。
通过四款滤杯V60，V30，扇形滤杯，折纸杯
的对比实验，
探讨不同材质、纹路、开孔大小等因素，
对咖啡风味的影响，
并通过“调试”找到自己最喜欢的风味。
豆单来喽~
埃塞 班其玛吉 瑰夏 水洗 #2 G1
风味：茉莉花、栀子花、柠檬皮、桃子、荔枝，细腻柔和
国家：埃塞俄比亚
产地：SNNPR, BENCH MAJI
品种：GESHA
处理方式：水洗
我对着这杯咖啡沉思了很久。它太细腻了，以至于很难捕捉到它的风味。它轻柔地展开，但要一一分辨出来却让我费了不少心思。起初是花香系列，随着温度下降，逐渐显现出黄色的柠檬色调。荔枝般的圆润感也一直持续着。最近遇到的咖啡都像在说“是我，是我”一样张扬，突然遇到这样害羞的朋友，反而让我有些不适应。慢慢去了解它吧。它不是那种急于展现自己的类型，而是需要耐心等待它慢慢释放。你会发现它独特的魅力，那种含蓄的美感。
埃塞 西达摩 博纳镇 ZURIA BARE 日晒 #2 G1
风味：薰衣草、草莓、梅子、覆盆子、石榴、复杂的
国家：埃塞俄比亚
产地：SIDAMA BONA ZURIA BARE
品种：HEIRLOOM ETHIOPIAN VARIETIES
处理方式：日晒
这是一杯充满草莓风味的埃塞俄比亚咖啡。今年我遇到了很多蓝莓或干李子等紫色调强烈的咖啡，但这次感受到的红色调让我感到格外新鲜。当然，由于萃取差异，有时会呈现出石榴或李子的感觉，但我遇到的这杯咖啡，以其草莓的酸甜感，带来了一种生动的体验。
埃塞 柏尔莎 Muntasha处理厂 74158 水洗
风味：菠萝、柠檬&青柠、麝香葡萄、气泡感、蜂蜜、干净的
国家：埃塞俄比亚
产地：Bursa, Arbegona
海拔：2350m
品种：74158
处理方式：水洗
Mulugeta Muntasha在咖啡产业中深耕了15年。他与埃塞俄比亚Sidama地区的Arbegona和Bursa区域约300名农民合作，共同生产高品质的咖啡。这些咖啡种植在海拔2,000米以上的高地，这里为咖啡的生长提供了理想的环境。成熟的咖啡果实经过水洗处理，展现出干净而精致的风味。
凭借对高品质咖啡的深刻理解，他的咖啡在全球范围内受到了咖啡爱好者的广泛认可。特别是在2021年和2022年的C.O.E（卓越杯）比赛中，他的咖啡跻身排行榜前列，赢得了资深杯测师们的赞赏。
Mulugeta Muntasha的咖啡拥有柠檬和青柠带来的清新酸味，同时还带有菠萝和青葡萄的浓郁风味。新鲜水果的酸甜与蜂蜜般的甜美完美结合，创造出丰富多层次的口感体验。
埃塞 阿贝戈纳 Muntasha处理厂 74158 日晒
风味：热带水果、油桃、混合莓果、多汁的、巧克力、悠长余韵
国家：埃塞俄比亚
产地：Arbegona, Sidama
海拔：2200~2400m
品种：74158
处理方式：日晒
Mulugeta Muntasha在咖啡行业已经耕耘了15年。他曾在埃塞俄比亚的咖啡出口公司工作了很长时间，专注于提升咖啡种植、加工和管理的能力。后来，在2020年，他回到家乡Arbegona（阿尔贝戈纳），与大约100名农民一起生产咖啡。
这些咖啡种植在海拔2000米以上的高海拔地区，经过精心处理，以日晒法加工完全成熟的咖啡樱桃。凭借对高品质咖啡的深刻理解，他生产的咖啡深受咖啡爱好者的喜爱，并在2021年和2022年的C.O.E（卓越杯竞赛）中排名靠前。
这款咖啡结合了热带水果、天使蜜桃（白桃）和莓果的果香，仿佛是在品尝混合果汁。尾韵带有浓郁的甜巧克力风味，余味悠长。
咖啡老师介绍:
SCA国际高级感官认证
获SCA高级咖啡师文凭认证
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