清酒大师班：新蓝海! 清酒的百亿市场!

经历了波折的2020，今年4月，世界各地超过500家参展商将携美酒蓄力而归。4月3日-6日，成都香格里拉大酒店，10000+款严选酒款将在酒店展呈现。

除了有各大葡萄酒展商，本次酒店展更是一次多品类酒款谋求共同发展的聚会，清酒、烈酒均包含其中。

其中清酒展商品乐侍酒文化（北京）有限公司，除了将携自有品牌清流及多家日本酒造精选酒款在展位（2层T36展位）与大家交流沟通外，还将在4月5日上午举办一场清酒大师班 —— 新蓝海! 清酒的百亿市场! 与各位圈中友人探讨清酒的发展。

探秘新蓝海

供、需，在天平两端。他们的平衡影响着价格，而他们的总量表现，则很可能预示着一类商品的未来趋势。

对于清酒而言，近年来由于自由行签证的放宽，促使普通消费者获得更多接触日本清酒的机会；和食风潮的开启，日料呈现年增20%以上的爆发式增长，年营收达8000亿，也从侧面影响着人们对酒品的选择。

根据日本贸易振兴机构（JETRO）数据，过去几年间，日本清酒进口中国大陆总量增长十倍之多。2019年中国大陆地区更是超过原来热门的韩国、中国台湾、中国香港成为第二大清酒进口地，2020年进口量超过470万升。

同时，去年11月区域全面经济伙伴关系协定（RCEP）签订，根据日本外务省公布的RCEP协定文本及关税减让细则附件，我们可以看到清酒关税将逐年降低至零，这将解决如今限制清酒进口贸易的一大关键问题。

另外，协议签订后的**部长级会议上，清酒再次被列为重点品种将获得各项扶持。

在传统红海市场竞争白热化的当下，清酒这个新兴社交属性酒类，或许能够成为酒类从业者打通新渠道的极强助力。

那么，

究竟如何简析清酒风格？

如何利用清酒的文化、口感特性，扩展饮用场景？

为何日本**优先选择清酒作为扶持重点？其相关政策有哪些潜在变化？

在关税彻底减免前如何谋得利润空间？

这些就要大家亲临大师班一探究竟了！

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除了讨论清酒发展现状，4月5日大师班现场，我们还将跟随国内著名的清酒讲师 侯俊佚（KOBE HOU）共同品评精选清酒酒款，为初涉清酒领域的朋友搭建清酒口感概念，为清酒熟客呈现新颖酒款。

大师班精选品牌简介

清流 —— 东方之韵，舌尖雅约

清流SEI RYU是品乐侍酒的于2020年创立的自有品牌，依托对日本清酒市场情境的感知与分析，基于对原料、技术、口感上的追求与探索，希望打造一系列能让年轻消费者喜欢的酒类饮品。除了已经问世的产品，品乐侍酒会依托品乐酒研所进一步开展市场调查与研发，打造更加丰富的年轻态酒类消费品矩阵。

首款产品「清流SEI RYU 起泡清酒」，是低度微醺的易饮酒款，秋田小町、7号酵母、与香槟相同的瓶内二次发酵工艺，让我们在现场来一次7500万汽泡的味蕾狂欢。

蓬莱泉 —— 以蓬莱之泉，酿酒魂灵空

关谷酒造背靠灵山，面朝名水，又有名刹凤来寺加持，确实如入仙境、置身世外，因此创始人以中国传说中的“蓬莱”为名，打造一系列深有内涵的清酒，寓意“仙境之酒”。 蓬莱泉的系列，酒名以汉字书写带着浓浓的哲学意味，配上艺术感的酒标，细细品味，方可见其中真谛。

一款「朋 大吟酿」，运用江户时代的传统“柱烧酎”添加法，口味清雅，入口绵长，值得回味。确实如有朋自远方来，不亦乐乎！

初绿 —— 飞驒名品，三百年“国酒”

初绿为奥飞驒酒造品牌。诞生于享保5年的奥飞驒酒造，位于岐阜飞驒金山的中心位置，三百年间，历经11代，打造出了有着「国酒」之称的众多酒款。从江户时代开始就为幕府提供指定宴会用酒；2006年的G8俄罗斯会议上，时任日本首相小泉纯一郎以一瓶奥飞驒酒作国礼送给俄罗斯总统普京。在国内新酒鉴评会、法国Kura Master、伦敦清酒挑战赛等国内外比赛中更是屡获奖项。

「初绿 山废纯米清酒」，还原江户时代名酒，市面上仅存不到10%出产率的山废工艺清酒，传统的鲜美，是应该被分享的。

御前酒 —— 女杜氏先驱，演绎古酒米

创立于1804年的酒造得名“御前”，因为其酒款曾是向旧美作藩主三浦家进献的酒，“出身”颇高。酒藏所在的美作地区（冈山县北部的旧国名）素有“美酒之国”之称，更是“酒米之祖”雄町的原产地。百年来，御前酒造便担起了“守护”古酒米雄町的重任，通过多样性、现代式酿造打造高品质雄町清酒。

「御前酒 初音 Cry Baby」，雄町米的现代演绎，配以葡萄酒酵母酿造的生原酒，是女杜氏辻麻衣子的代表作之一。一起试试这款酒，看看现代派清酒在追求什么？

白老 ——  速酿派的开山者，古法酿造守护人

清酒白老，卧于“赤味增、溜酱油”的饮食文化圈，酒款所要打造的风格就是为了更好的搭配、衬托当地的鲜味料理。延承本家泽田酒造富于米旨香气的特点，遵循古法酿造，从幕府末期直至今日，不改全工序手工酿制之法，酒款不断精进，味道始终扎实。

「白老 **钟爱之酒 生原清酒」，昭和44年发售，可谓是生酒的始祖！这款瓶身独特，到货秒断的酒，它是如何体现白老酒款衬托料理的优势，又凭借什么打动人心？

讲师介绍

Kobe Hou 侯俊佚

品乐侍酒学院总经理；认证清酒唎酒师-日本酒侍酒研究會・酒匠研究會連合會；认证烧酎唎酒师-日本酒侍酒研究會・酒匠研究會連合會；认证日本酒讲师-日本酒侍酒研究會・酒匠研究會連合會；葡萄酒与烈酒基金会认证WSET高级品酒师；侍酒大师公会认证侍酒师；首届侍酒师服务挑战赛冠军；2015年中国侍酒师大赛亚军；前上海半岛酒店米其林餐厅侍酒师；前上海浦东嘉里大酒店酒水经理。

国内SSI国际唎酒师课程授课次数最多，学员通过考试人数最多的讲师。

时间

4月5日 10:30 – 12:00

地点

成都香格里拉大酒店 四层 活动厅B

品乐侍酒（PINOR）致力于传承东方侍酒文化，是集酒类培训，酒品研发，美食美酒行业协会于一体的东方侍酒文化品牌，通过侍酒师的专业知识和美学品味为消费者带来健康，优质，触动灵魂的美食美酒知识，专业服务及酒类产品，协助推动美食美酒行业的整体发展。旗下拥有品乐酒研所，品乐侍酒学院，楹东贸易及品乐媒体。