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绿茶的188种类五花八门，但是分类8146却十分简单。主要按照1931杀青方式来分类，具体分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶这四种。
1.炒青绿茶
炒青是指茶叶杀青、揉捻后，利用微火在锅中使茶叶萎凋的杀青手法，代表茶类有： 西湖龙井、信阳毛尖、都匀毛尖、碧螺春等。
2.烘青绿茶
烘青指茶叶经过杀青、揉捻后，再经高温烘干而制成。代表茶类有黄山毛峰、六安瓜片、安吉白茶，太平猴魁等。
3.晒青绿茶
晒青指茶叶经过杀青、揉捻后，用日光进行晾晒而制成。代表茶类有滇青、川青、陕青等。
4.蒸青绿茶
蒸青绿茶是先用蒸汽来杀青，再进行揉捻干燥而制成的。代表茶类有恩施玉露、江苏宜兴阳羡茶、仙人掌茶等。
冲泡篇
由于绿茶属于未发酵茶，保留着鲜叶中的大部分营养物质。所以冲泡时候水温不宜过高，冲泡时间也不宜过长。水温要控制在80摄氏度左右。泡绿茶时候一般选择玻璃杯，便于观赏茶叶在水中的变化并适时饮用， 水质上可以选择纯净水或者矿泉水。
功效篇
绿茶属于不发酵茶，营养物质得到了较多的保留。其中咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。像绿茶中的咖啡碱能促进身体尿液排出，减少身体毒素。而维生素C能促进胆固醇的排泄作用。
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