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现在成都几处品茶自带工作室,可海选位置发出来
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好茶必须有魏l3O好水冲泡,88O7方能充分发挥lOO2茶叶的色、香、味,到过杭州的人都知道龙井茶虎跑水,去四川坐过茶馆的人都知道扬子江心水,蒙山顶上茶。茶叶沏泡用水固然大有讲究,但以日常生活来讲,只能根据当地条件而定。凡符合饮用水的卫生标准,又能把茶叶的色、香、味体现出来的水均可利用。当然,在条件许可的情况下,采用天然泉水和江湖活水就比自来水为好,为了方便,也有用桶装纯净水,但成本较高。
泡茶用水烧煮需严格掌握程度,以免水的过嫩或过老。沏泡茶叶泡茶水温因茶类而有所区别,为保持绿茶的汤色、叶底的绿翠和保存茶中的维生素C,宜用略低温度的开水冲泡,一般80-85摄氏度,而要使紧结的芽叶展开和显露出浓强的香味,冲泡的开水温度宜高些。绿茶、花茶、红茶宜用90--95摄氏度的开水冲泡,乌龙茶是要用沸腾的开水冲泡。
水和茶叶的用量与茶的饮用方法有关。通常名茶与高档茶为50比1;普通红、绿茶,花茶为75比1;红碎茶因饮用时加奶,冰茶在冷却中要加冰块,则茶叶汁需较浓,亦为50比1;而乌龙茶的冲泡用25比1,由于浓度高,因此,一般宜用小杯品饮。
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