03·23 贝丹德梭露喜龙大师班招募 - 龙生九子, 露喜龙最威！

时间：3月23日下午14：00-16：00

地点：北京市东城区工体西路3号 陶然天艺术空间

注：由于席位有限

＊此链接为预约，预约报名成功后，以主办方确认短信为准

本次大师班仅限媒体、经销商

及餐饮从业人员免费报名参加

去年8月15日，贝丹德梭中国与法国露喜龙葡萄酒协会完成了北京有史以来第1次的法国露喜龙产区葡萄酒大师班。这次完美的合作，其效果可以用结束时大家长达一分钟的热烈掌声全部囊括，所有人都表示“刷新及加深了对南法以及露喜龙产区的高度认知”。

所谓龙生九子，露喜龙最威^^ 如果全法需要选出一个产区来独当一面，那必须是露喜龙！优秀的红、白、静态、起泡、甜型、加强... 应有尽有还各个出色！

而今天，露喜龙葡萄酒行业协会将在2020年末再度莅临北京。虽然因为众所周知的原因没有Eric Aracil大师加持，但他本人特别专门做了万里选酒，足足10款美酒，这也是国内大师班首度加码10款的唯一！

1.Domaine Modat AOP Côtes du Roussillon De-Ci De-Là white 2018

De-Ci De-Là是一款非常有趣的酒，它是由在红葡萄田中“De-Ci De-Là这这儿那那儿”因巧合或遗忘等各种原因得来的白葡萄藤酿出的一款非凡之酒。Domaine Modat于2016年由Quentin和Louis Modat接管，有机（Ecocert认证）和生物动力（未认证）农耕方式，De-Ci De-Là正是年轻的庄主Quentin 和 Louis Modat交出的惊喜答卷之一。白歌海娜、灰歌海娜、白佳丽酿、马家婆，如此毫不刻意的组合就此开启了一段奇异的旅程：浓郁的花香，奇异果和柑橘类果香，那些坦率和浓烈的感受随着时间在口中逐渐变化，新鲜的片麻风土带来的丰富矿物质更是令酒款复杂而澎湃...

2.Maison Albera IGP Côtes Catalanes Vignes d'Altitudes white 2018

酒款名为“Vignes D'Altitudes”，事实上，Maison Albera的确素以高海拔葡萄酒闻名。葡萄园平均海拔500米，这也是缘何偶尔会在酒标上看到520或530等不同数字的原因。在这片俯瞰着露喜龙平原和地中海的高海拔葡萄园中，霞多丽在差不多503米的高度上生长着。得益于卓越的气候条件，日照丰腴，降雨更趋规律，葡萄得以缓慢成熟，也能得到免受疾病和氧化的益处。这款酒有着绝美的鲜感， 甜薄荷和柑橘的香气增强了异国水果的典型香气。柔和均匀的流动性，加上从土壤的盐分特性中汲取的甜美矿物质，这款高海拔作品无疑是亚洲太多美味佳肴的最佳佐餐酒款之一。

3.Cave Arnaud de Villeneuve AOP Côtes du Roussillon N°153 Rosé 2019

Arnaud de Villeneuve是露喜龙最大的葡萄酒生产集团，而这个名字也是得名于著名的宫廷药剂师，Arnaldus de Villanova 阿尔诺•德•维尔纳夫。1285年，他发明了现在通用的“mutage”方式，即在葡萄汁发酵完成之前人工添加烈酒中止发酵，从而酿就成一种葡萄风味浓郁，甜而高酒精度（15-18度）的加强酒VDN。153这款有着漂亮三文鱼色的静态桃红葡萄酒来自Rivesaltes的高海拔部分，部分地块在Crest的石质梯田上，部分地块在Salses的红色土壤上，这里的土壤中不仅存在氧化铁，也有不少黏土石灰石。桃红酒款由Grenache Noir黑歌海娜，Syrah 西拉混酿而成。酒款因矿物质清新爽脆，香料香、金属感藏身其中，若隐若现。两个混酿葡萄品种带来了不同的优势：芍药、丁香的曼妙，碾碎的玫瑰花、覆盆子，还有一小抹宜人的植物青味，以及一点点柑橘类香气，这些都是混酿中六成西拉的贡献。歌海娜则带来的更多丰腴的樱桃、杏子等核果香...

贝丹德梭一星酒庄

Bettane + Desseauve 2020  ⭐

Vignerons Catalans 是露喜龙产区最大的酒商产品，上万公顷葡萄园占到整个产区总产量的30%-40%，酒农来自露喜龙全部子产区，在某种程度上秉承了Val d'Orbieu法国欧标酒业集团集团的某种精神。这款Collioure主要出产自高海拔片岩土壤上的老藤葡萄园。这些光线充足的干旱坡地有着葡萄成熟条件中最理想的阳光与风。

5.Domaine Singla AOP Côtes du Roussillon Villages Castell Vell red 2015

贝丹德梭两星酒庄 🍀

Bettane + Desseauve 2020  ⭐ ⭐

位于Rivesaltes产区的Domaine Singla占地50公顷，这间家族式酒庄今天也被称作Mas Passe Temps，自1760年代以来一直由Singla家族经营。2001年，酒庄经营到了现任庄主，年轻有为的Laurent de Besombes Singla的手上。有机认证，生物动力农耕，Laurent对葡萄园与葡萄酒的要求就是：平衡与自由。每一个酒款都对应着一片丰富而优雅的风土，每种葡萄酒都有一个故事。这款主要以西拉老藤为主的Castell Vell，极低平均产量令其得到了绝佳的浓郁度与坚实率真的口感。

6.Domaine Cazes AOP Côtes du Roussillon Sans Sulfites John Wine red 2019 🍀

始建于1895年，Domaine Cazes 是如今全法国最大的有机&生物动力种植的酒庄：230公頃葡萄园全部专注于有机和生物动力种植。以桀骜的牛仔头像做酒标的John Wine是一款很特别的酒款：Route 66是美国西部的一条著名道路，而酒庄所在的法国行政邮编也同样是66。西部牛仔穿越Route 66，寻觅着梦中的无二氧化硫的佳酿，这就是Domaine Cazes内Agly的加泰罗尼亚山谷中完成着毕生使命的John Wine。大比例西拉、混酿歌海娜与少量慕合怀特，这款充满活力和光彩的葡萄酒好比在致敬牛仔们充满着惊喜和冒险的一生。

大师班 第二部分 

天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）是法国露喜龙产区最重要的葡萄酒品之一，多年来一直享有盛誉，是使用马略卡王国的御用药剂师Arnaldus de Villanova 于1299年发明了在发酵中的酒液加入烈酒以中止发酵的做法。在生产过程中也是通过添加高度酒精（最少96度，加入量在Must中占比最少5%，最多占10%）来终止发酵，从而取得较高残糖的酒种，这样的方法经由Mallorca即当时的马略卡王国传入了管辖区域内的Roussillon，因此Roussillon露喜龙就成为了VDN自然甜酒的大本营。这种简写成“VDN”的加强型甜酒带有浓厚的南法的温暖气息。缘何取“Naturel天然”二字，是因为高度酒被加入后中断了发酵过程，因此残留下来的糖份便是天然存留的。

5种独具特色的天然甜型AOP：Rivesaltes 里韦萨特 / Maury 莫里 / Banyuls 巴纽尔斯 / Banyuls Grand Cru 特级巴纽尔斯 /  Muscat de Riversaltes 里韦萨特麝香

Rivesaltes 根据不同生产方式可分为三种：氧化型培养方式的”ambré “, “tuilé “，最少需要培养到采收后的第三年的3月1日后才可完成( 如采收是2010年，那采收后第三年为2013年的3月1日）；或还原型培养方式的”Grenat”，最少需要培养到采收后的下一年的9月1日才可完成；hors d’age主要是基于”ambré “和”tuilé “这两个分类 ，最少需要培养到采收后的第5年的9月1日才可完成。

1936年，法国最早AOP原产地保护认证颁布，Muscat de Rivesaltes 与Rivesaltes就跻身其中。Muscat de Riversaltes 里韦萨特麝香属于非氧化型葡萄酒，可以由亚历山大麝香和小粒麝香两种葡萄酿制。果粒小的小粒麝香会带来非常集中的热带水果和柑橘，而亚历山大麝香使酒体丰富，散发成熟水果的香味和白色水果的细腻。将阳光装进瓶子里，这是被誉为“上帝的液体”的神圣酒液：酸度与矿物质感并重，柑橘类、碎柠檬叶、橙花、 糖渍生姜、蜂蜜、各种热带水果接踵而来，香辛料的热情与轻盈刚柔并济...

在上述几个独具特色的酒款类型中，大师班接下来品鉴的就是当中4种：

7.Domaine Rancy Verdaguer AOP Rivesaltes Ambré Le temps d'un oubli Hors d'age 🍀

Domaine Rancy创建于1920年代，生产一系列天然甜葡萄酒、干红和桃红葡萄酒。当Marcel Verdaguer于1970年到达时，酒庄重新调整了生产方向，开始专注于Rivesaltes里韦萨特的生产。直到2001年，下一代才决定恢复干红葡萄酒的自有出品。酒庄位于Agly山谷，以棕色片岩闻名，2011年酒庄通过了有机认证种植，老藤比例相当之高。这款陈年氧化风格的茶色Rivesaltes里韦萨特由95％的马家婆和5％的歌海娜酿制，来自片岩和黏土石灰岩的风土，手工采摘压榨后然后在本地酵母中发酵10-15天，再在混凝土桶中陈化1年，最后使用小橡木酒桶用Solera索雷拉陈酿系统陈化至少5年（陈年开胃酒(Hors d'Age）。极富表现力的香气让人联想到新鲜的核桃、杏仁、烟草和甘草。那些香气细腻，浓郁而持久，后味中的巧克力更加引人入胜...

8.Dom Brial AOP Muscat de Rivesaltes white 2019

贝丹德梭一星酒庄

Bettane + Desseauve 2020  ⭐

在根瘤蚜肆虐的年代，一群葡萄种植者于1907年聚集在一起，就这样，根植于Roussillon的葡萄酒传统的Dom Brial唐-布里亚酿酒合作社就此诞生了。公司以Dom Brial的名字表示敬意，以纪念这位十八世纪的僧侣和本笃会历史学家。相传Dom Brial是一位有酿酒天赋的传教士，他亲自酿造了一款麝香葡萄酒，在把它呈给皇帝后深得皇帝欢心。唐-布里亚也自此成为露喜龙酿造麝香葡萄酒的第一人。必须承认，露喜龙最不可错过的酒款正是这麝香葡萄酒。它被认为是最受欢迎的Côtes Catalanes IGP之一。上次大师班没有展示Dom Brial的麝香葡萄酒，这次正好补缺遗憾。

9.Chateau de l'Ou AOP Rivesaltes Grenat red 2016 🍀

Château de L’Ou位于佩皮尼昂以南10公里处的海边，自1999年以来，Séverine和Philippe Bourrier就开始在自家40公顷的葡萄园上出品着有机葡萄酒。L'Ou在加泰罗尼亚语中意思是“鸡蛋”，这也是酒庄所在地理位置的Lieu-dit地名。Séverine自小在南非长大，回到家乡波尔多学习了酿酒师的职业后，开始迷上这种每年都不同的炼金术:把葡萄变成葡萄酒。酒庄出品红、白、桃红以及天然甜型葡萄酒VDN。这里的这款还原型培养方式的Rivesaltes Grenat用Grenache Noir黑歌海娜酿造，在葡萄采摘后的次年三月一号装瓶（比同类葡萄酒早很多但仍需至少陈酿9个月）的天然甜型葡萄酒。由于氧化性较低，保留了强烈的甜红浆果的芳香，与黑巧克力更是绝佳的搭配。

10.Domaine Pietri Geraud AOP Banyuls Joseph Geraud red 2011

贝丹德梭一星酒庄

Bettane + Desseauve 2020  ⭐

皮里杰罗酒庄拥有悠久历史，起源于19世纪末，占地26公顷，其中16.5公顷连接着有“色彩天堂”之称的科利乌尔镇。今天，Laetitia Pietri负责Banyuls本地这个小型家族酒庄。酒庄坐落于比尔牛斯山脉和地中海之间，一面受着地中海气候的影响，一面依着比尔牛斯山脉，阻挡了来自地中沿岸的西北风。葡萄园土壤以片岩为主，葡萄树种植在陡峭的梯田上，地势高俊，这里的葡萄都是人工采摘并人工筛选。这支酒庄的传统Banyuls延续了古人的酿酒方法；在易于氧化的木桶中长期陈年。大木桶永远不会完全清空，如此，老年份的酒液总能继续“指点”新年份的酒液，没错，这正是出自Solera索雷拉陈酿系统的酒款，香气与口感也得以变得相当复杂。