啤酒已经有几千年的酿造、饮用历史。一到夏季，很多人都会选择啤酒作为首选消暑饮品。每年有数十亿升的啤酒被人们喝进肚子里。

近几年来，精酿啤酒的种类和数量持续增长，让广大啤友兴奋不已。

从2013年到2017年，国内的精酿啤酒企业从17家增长到293家。有第三方预估，未来几年，精酿市场的份额有望从全部啤酒市场的1%提升至3%。

越来越多的人会在成千上万的精酿啤酒中找到一款自己喜欢的独特风味，没有浓一分，也没有淡一分，恰如其分的专属感令人上瘾。他们都说：“一旦喝惯了精酿，便再难回到工业啤酒的货架前了。”

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精酿啤酒与工业啤酒

工业啤酒常被圈内人用来指代那些超市货架上最常见的流水线啤酒，有人称其为水啤，也有人调侃其为“大绿棒子”。

在生产时，工业啤酒常添加大量玉米和大米等辅料，喝起来很少能感觉到啤酒花和麦芽的味道。多年来，电视广告里翻来覆去使用的也只有“清爽”这个词。

如果没喝过精酿，喝工业啤酒是无妨的。但喝过以后，饮酒观都被颠覆了。

而精酿一定是用大麦、啤酒花、酵母和水酿造而成的。啤酒花会散发出来樱桃、柠檬等风味，大麦则可以酿造出咖啡、巧克力的浓香，甚至一些红酒风味，层次丰富，不可一言以概之。

“就像摇滚乐之于流行乐、极限运动之于所有运动一样，精酿也是啤酒中比较小众的一种，它也跟所有小众的东西一样，要么就不碰，一碰就上瘾。”

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“液体面包”

在精酿圈有个共识——虽然同为啤酒，但精酿才真正能被称为“液体面包”，它是完全不同于工业啤酒的存在。

作为一种纯天然的、发酵性的饮料，精酿啤酒和工业化啤酒相比，更注重于麦芽、酒花和酵母的添加。具有更浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，一般具有极高的营养价值，适量饮用对身体好处多多。

而工业啤酒由于成本的考虑，在酿造过程中添加了大量的大米、玉米等廉价辅料，并且出于稳定的考虑，甚至会添加化学澄清辅助剂，寡淡如水的工业啤酒自然和“液体面包”这**溢之词相去甚远。

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精酿啤酒的营养

一、含有多种多量的氨基酸

氨基酸是人体中不可缺少的营养物质。据研究，精酿啤酒中约含有17种氨基酸。

在这17种氨基酸中，有8种是人体不能合成却又不可缺少的，即为“必需氨基酸”，它们分别是亮氨酸，异高氨酸、苯丙氨酸、异戌氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸，且含量颇高。而必需氨基酸不仅能给人体提供用于合成蛋白质的重要原料，而且能促进生长，调节新陈代谢、维持生命等。

二、含有多种重要的维生素

有B族维生素，同时还含有维生素A，D，E。

据资料显示：一升啤酒可满足人体每日所需的30%的维生素B6，20%的维生素B2和65%的其他维生素。B2和B5被称为人体的美容素，每10ml啤酒中的B2含量是同量苹果的10倍。

三、含有生物活性物质多酚

精酿啤酒中含有足量的生物活性物质，即多酚。

精酿啤酒中的多酚含量很高，甚至能与茶中的多酚含量相媲美，且多酚对于预防抑制心脏血管疾病、癌症等具有明显的疗效。另外，多酚还能有效清除体内多余的自由基，并能起到抗衰老、美容养颜的作用。

四、含有具有生理功效作用的黄腐酚

用于酿造精酿啤酒的酒花含有一种叫做黄腐酚)的物质，而这种物质仅出现在啤酒花中！另据研究表明，黄腐酚具有显著的抗癌功效，前提是每人每天需要饮用118加仑(约450升)的精酿啤酒，方能体现其抗癌作用。

五、精酿啤酒中的二氧化碳

与工业啤酒后期灌充的方式不同，精酿啤酒所含的二氧化碳多来自原麦汁发酵，其不仅能赋予精酿啤酒冰爽清凉的口感，还能适度的刺激口腔，有助于嘴黏膜供血，并促使唾液的产生；另外，二氧化碳还能有效引起胃酸分泌、加快胃排空，促进利尿物质的生成。

精酿啤酒中含有这么多人体需要的营养物质，又都能无损的溶于其中，很容易被人体吸收，因此被称为“液体面包”可谓当之无愧。

在精酿爱好者眼里，这种酒精与灵魂共舞的感觉，工业啤酒如何能比得了？

一旦喝惯了精酿，便再难回到工业啤酒的货架前了。

“甚至，那是一种认同感”。

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