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成都品茶喝茶海选茶艺展示工作室大比拼
成都茶艺师I73巍1863垫4042寇同普洱熟茶，指的是采用云南大叶种晒青毛茶为原料，经渥堆、发酵、干燥等工艺制成的特种茶品，根据制作形式的不同，分为散茶、紧压茶两种。
普洱熟茶经过渥堆发酵之后，茶性温润平和，茶汤红浓透亮，香气馥郁，口感甜滑细腻，滋味醇厚饱满，韵味十足。熟茶养胃，无苦涩味，非常适合大众居家品饮。
一杯冲泡得当的熟茶，汤色呈现出酒红透亮的质感，在光下如玛瑙般剔透晶莹，可是偏偏有茶友泡的茶汤颜色又深又浓，滋味又苦又涩，被戏称为“酱油汤”。不知缘由的茶友还以为这是“茶的本味”，硬着头皮往肚里咽。
事实上，所谓“酱油汤”是由于冲泡不当使得熟茶茶汤过于浓厚，颜色如酱油一般，而且滋味苦涩，严重影响了茶友们的品茶体验。今天，小编就来聊聊普洱熟茶的冲泡方法，传授大家如何避免“酱油汤”，泡出一杯陈香浓郁又温润醇和的熟普。
01撬茶要借助工具
普洱熟茶如果是紧压茶，在冲泡前则需要先进行撬茶。撬普洱茶有专门的工具，借助工具，掌握技巧，可以保持普洱茶的完整性，让撬茶变得优雅。
工欲善其事，必先利其器，撬取熟茶饼建议选择茶锥或是茶针。同时撬茶过程中注意不要将茶叶撬的太碎，太碎的茶会使前几泡茶汤过浓，导致出现“酱油汤”的现象。
02醒茶要注意时长
醒茶是冲泡熟茶之前必做的功课之一。普洱熟茶经过渥堆发酵，茶汤中会带有一股渥堆味，醒茶可以更好唤醒茶的活性，除去熟茶里影响香气口感的其他杂味。
醒茶可以采用干醒或湿醒的方法。所谓干醒法，就是将熟茶饼或茶砖撬成小块，放入紫砂罐或牛皮纸袋中3-5天，让茶叶适当接触空气，调整其内部含水量，新茶的渥堆味与老茶的仓味会适度消散，茶汤口感也能更加稠厚、顺滑。
如果是需要立即品饮，提前没有醒茶，可采用“湿醒法”。将撬好的茶块投入茶壶，注入热水，盖好壶盖闷上5秒，然后将茶汤倒掉，就完成了醒茶过程。湿醒时如果闷泡时间过长，会导致茶叶物质溢出过快，从而出现“酱油汤”，茶友们泡茶时一定要注意！
03投茶要适量
投茶量是影响茶汤浓淡的重要指标，很多茶友容易冲泡出“酱油汤”，就是在这个环节投茶量过多，导致茶叶释出物过多，茶汤过浓。
投茶量的多少是没有标准的，建议茶友凭自己口感的浓淡来调整。正常情况下，普洱熟茶与水的比例应该在1:30到1:50之间。1:50的比例，泡出的普洱熟茶口感比较淡，而用1:30的比例泡出的普洱熟茶茶香则比较浓，香气也比较高远。
经常喝茶的朋友，可以准备一把称茶小秤，每次冲泡时按照茶水比例精准投茶，就可以避免投茶量过大导致出现“酱油汤”的问题。
04出汤时间的把控
冲泡熟茶时，如果出汤速度太慢，也会导致酱油汤的出现，所以冲泡时一定要把握好出汤时间。
一般把熟茶泡浓，容易出现在头几泡的环节，所以前面几泡节奏要快，即快速注水，即泡即出，时间控制在5秒左右出汤；中段冲泡可适当延长出汤时间，浸泡时长在20秒左右；后段茶叶物质较少，可以进行1分钟左右的闷泡。
每一款熟普最佳出汤时间都是有差异的，可以在参考时间的基础上，通过实际冲泡后的口感来调整，从而减少出现“酱油汤”，获得最佳的品饮体验。
05留根，还是不留？
留根泡，就是将茶叶投入壶或盖碗中，等第一泡醒茶后，将泡开的茶汤留一部分在泡茶容器里，不把茶汤倒干，下一次出汤继续注水，从而保证茶汤的浓郁度。
熟茶由于经过人工发酵，耐泡度会略低于生茶，所以很多茶友冲泡时都会采用留根泡的方法。泡出酱油汤，有一种可能是出汤没有出干净，导致下一泡汤色太过浓郁。
那到底应该留根吗？首先，头几泡肯定是不能留的，但是发现茶汤颜色和滋味变淡后，可以进行适当留根，延长闷泡时间。这样既能避免出现“酱油汤”，又能获得最佳品饮体验，可谓两全其美！
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