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跟着节气赶农时・彩石小农人主题研学

（小学段研学实践课程）

一、课程简介

本课程是面向小学中高年级学生开展的为期一天的历史文化类研学实践课程，融合生态环境、劳动教育、科学探究和传统农耕文化内容。课程以“跟着节气赶农时”为主线，通过真实农田劳作、节气观察、农具体验和手工制作，引导学生了解白露、秋分等秋季节气的物候特征与农事活动，亲身体验从田间到餐桌的完整劳动过程。课程依托朴真凤凰谷田园综合体的农田、果园、百草秘境等多元场景，学生在真实场域中完成秋收劳动、节气观察与美食手作任务，在劳动中感受“春种秋收”的自然节律，形成珍惜粮食、尊重劳动的情感。

二、课程目标

（一）价值体认：通过参与秋收劳动和节气农事活动，感受中华农耕文化中“顺应天时、应时而作”的智慧；通过体验粮食从田间到餐桌的过程，尊重劳动成果，形成珍惜粮食、热爱劳动的情感态度。

（二）责任担当：在小组劳动、观察和手作活动中遵守规则，主动认领任务，学会与同伴合作；能够关注农具使用安全和食品安全，提升自理能力与责任意识。

（三）问题解决：通过观察白露、秋分节气的物候变化，初步理解节气与农业生产的关系；通过参与收谷子、拔花生、刨地瓜等秋收劳动，了解秋季农作物的生长周期与收获方法；通过磨面、做豆腐等加工实践，理解粮食从原料到食物的转化过程。

（四）创新意识：通过设计节气观察记录、创意节气手作和美食制作，鼓励学生大胆尝试、改进作品，提升观察表达和创意物化能力。

三、课程内容

节气文化体验：举行开营仪式，了解白露（9月7-9日）-和秋分（9月22-24日）-两个秋季节气的物候特征与农事习俗-；认识“白露满地红黄白”“秋分种麦正当时”等农谚智慧-。

秋收劳动实践：走进田间地头，体验秋分前后“三秋”大忙的农事节奏-——收谷子、掰玉米、拔花生、刨红薯（地瓜）-等秋季作物的收获劳动；学习使用镰刀、镢头等传统农具-。

粮食加工体验：体验石磨磨面、石碾碾米等传统粮食加工方式-；了解小麦从麦粒到面粉、谷子从谷穗到小米的转化过程。

节气食育手作：用自己收获的食材制作秋季节气美食——白露打枣做枣糕-、秋分时节蒸“面羊”-、用新粮磨面做面食等-；感受“从种子到餐桌”的完整链条。

四、资源选择

站点一：开营仪式与节气课堂设置在研学基地广场或室内活动厅。配备音响设备、队旗、研学手册、放大镜和观察记录工具。用于举行开营仪式、节气知识讲解、安全须知讲解和劳动任务发布。

站点二：秋收农田与果园设置在基地农田和果园区域。配置儿童安全农具（镰刀、镢头、小铲等）、手套、草帽、收获筐等。学生在导师带领下完成谷子收割、玉米掰收、花生拔收、地瓜刨收等秋收劳动。该站点配备安全员，农具使用前进行安全培训，确保每位学生正确操作。

站点三：粮食加工工坊设置在基地手工作坊区。配置石磨、石碾、筛子等传统加工工具。用于开展磨面、碾米等粮食加工体验活动。

站点四：节气食育工坊设置洗手区、清洁操作台和食品加工区。秋季食材（红枣、新麦面粉、新小米等）由工作人员确认来源并提前处理，加热器具由成人操作。用于了解节气饮食文化、体验秋季美食制作和学习食品安全知识。

五、课程实施

（一）行前准备

1. 了解研学活动

研学实践教师带领学生根据研学课程手册，查询白露、秋分节气知识、秋季农作物和传统农耕工具等相关资料，熟悉活动主题、时间安排和各实践站点。学生围绕“白露和秋分有哪些农事活动”“谷子怎样变成小米”“面粉是怎么来的”等问题进行初步讨论。

2. 安全教育

研学实践教师组织学生学习农具使用、工具安全和食品安全规则。重点内容包括：镰刀、镢头等农具的正确使用方法与安全距离、田间劳动的安全注意事项、防暑防晒措施；食育活动前排查食物过敏，要求学生洗手、佩戴一次性帽子或围裙，不触碰热锅和加热设备。

（二）行中课程

课程一：秋收号角，做大地的小农人

研学地点：开营仪式区

故事导入：九月到了，白露过后天气转凉，田野里的庄稼也到了收获的季节。谷子弯下了腰，玉米咧开了嘴，花生和地瓜藏在地里等着我们去“寻宝”。古话说“白露满地红黄白”“秋分种麦正当时”-——今天，我们将走进真正的农田，用双手感受秋天的丰收喜悦！

活动一：秋收号角——开营仪式

1. 集合整队，研学实践教师介绍课程主题、日程和评价方式。

2. 各小组确定队名和口号，领取队旗，设置队长、记录员、材料员和安全员。

3. 全体学生共同宣读《秋收劳动宣言》，完成“播种、生长、收获”秋收韵律热身，为全天活动做好身体准备。

活动二：节气学堂——白露秋分知多少

研学地点：开营仪式区

1. 研学实践教师讲解白露（9月7-9日）-和秋分（9月22-24日）-两个秋季节气的物候特征——“白露”反映自然界寒气增长-，“秋分”昼夜平分、秋色对半-。

2. 了解“白露满地红黄白”的农谚智慧-——白露前后，“三秋”大忙开始，农民忙着收割庄稼、打场晒粮、整地、运肥、浇水、耕地-。

3. 认识秋分前后山东地区的农事活动——掰玉米、收花生、刨红薯、拾棉花-。

4. 互动问答：“你认识哪些秋季农作物？”“它们长在什么地方？”

课程二：秋收大作战，体验丰收喜悦

研学地点：秋收农田与果园

故事导入：俗话说“秋分前后，是全年仅次于麦收的农忙时节”-。谷子弯下了沉甸甸的穗子，玉米棒子咧开了嘴，花生和地瓜藏在地里等着我们去发现。今天，我们要亲手把这些秋天的宝贝从田间请出来！

活动一：秋收大作战——收谷子·掰玉米·拔花生

1. 走进谷子地，观察成熟谷子的形态特征——谷穗金黄、籽粒饱满、谷穗下垂-。在导师指导下学习镰刀的安全使用方法，体验割谷子、打捆的劳动过程。

2. 走进玉米地，观察玉米成熟的标志——玉米须变干、玉米皮变黄-。学习正确的掰玉米方法：一手扶玉米秆、一手握住玉米棒、向下一拧一掰。

3. 走进花生地，了解花生“地上开花、地下结果”的独特生长特性-。学习拔花生的技巧：握住茎基部、垂直上拔、抖落泥土-。

4. 各小组比赛，看谁收得又快又好。感受“汗滴禾下土”的辛劳与丰收的喜悦-。

活动二：地下寻宝——刨地瓜

1. 走进地瓜田，观察地瓜成熟的标志——叶片变黄、藤蔓枯萎、垄沟开裂-。

2. 学习镢头刨地瓜的安全操作方法：离根20厘米下镢、深挖、轻提-。

3. 分组刨地瓜，看哪一组刨出的地瓜最大、最多、最完整。

4. 清理地瓜上的泥土，分级装筐，记录每组收获的重量。

课程三：石磨转转转，粮食大变身

研学地点：粮食加工工坊

故事导入：麦子割下来了、谷子收回来了、玉米掰下来了——但是它们还不能直接吃。古人是怎么把粮食变成面粉和米粒的呢？今天，我们就来体验一下古老的石磨和石碾！

活动一：石磨转转转——磨面与碾米

1. 观察石磨的结构——上下两扇磨盘、磨眼、磨齿。了解石磨磨面的工作原理：粮食从磨眼进入，在两扇磨盘之间被碾磨成粉-。

2. 分组体验推石磨磨面：将小麦粒倒入磨眼，匀速推磨，**磨出的面粉，过筛分级-。

3. 体验石碾碾米：将谷穗脱粒后的谷子倒在石碾盘上，推动石碾碾压，观察谷壳与小米的分离过程-。

4. 感受“慢工出细活”的传统加工智慧，对比机器加工与手工加工的区别。

课程四：节气味道——秋分面食与白露枣糕

研学地点：节气食育工坊

故事导入：白露前后，枣林由青变红-，有在白露时节打枣的习俗-；秋分时节，山东部分地区会蒸制“面羊”-，既是祭祀土地爷的供品，也会分给孩子寓意“茁壮成长”。今天我们就用自己磨的面粉和新收的粮食，制作秋天的味道！

活动一：节气味道——秋分面食与白露枣糕

1. 认识白露和秋分的节气饮食习俗——白露打枣做枣糕-、秋分蒸“面羊”寓意茁壮成长-、新粮磨面做面食-。

2. 用自己磨的面粉，在教师指导下和面、揉面、发酵，制作秋分“面羊”或创意面点。面团在手中变魔术——捏一捏变刺猬、搓一搓变兔子-。

3. 用新收的红枣，制作白露枣糕。清洗红枣、去核、和面、蒸制-。

4. 给作品命名，介绍所选食材和节气文化寓意。品尝后分享——“自己磨的面做的馒头最香！”“红枣糕甜甜的，是秋天的味道！”

课程五：秋收丰收会

研学地点：闭营仪式区

1. 各小组展示秋收成果（谷穗、玉米、花生、地瓜）、粮食加工作品（面粉、小米）和节气美食（面羊、枣糕），用一句话回答全天核心问题——“白露和秋分，农民伯伯都在忙什么”。

2. 研学实践教师根据合作、劳动、探究、创新和规则表现，颁发“秋收小能手”“节气小博士”“劳动小标兵”“面食小达人”等成长荣誉。

3. 举行闭营仪式，全体学生共同完成“珍惜粮食、尊重劳动”的秋收倡议。

（三）行后课程

1. 整理资料

引导学生完善研学课程手册，整理秋收劳动记录、节气观察笔记、粮食加工体验和节气美食配方。

2. 成果展示

组织学生以小组为单位，通过手抄报、模型、照片或口头讲解等方式展示秋收研学成果。

3. 拓展延伸

学生观察家庭或社区附近的一种秋季农作物（如玉米、水稻、花生等），记录其成熟特征和收获过程；也可在家人的帮助下用新粮食制作一道节气美食。

六、课程评价

课程评价紧扣研学实践主题，围绕课程目标贯穿研学全过程，采取学生自评、小组评价和教师评价相结合的方式，关注学生在合作交流、探究学习、情感态度和实践创新等方面的成长。

附件2

跟着节气赶农时・彩石小农人主题研学

（初中段研学实践课程）

一、课程简介

本课程是面向初中一、二年级学生开展的为期一天的历史文化类研学实践课程，融合生物学、地理学、劳动教育、历史民俗和食育内容。课程以“节气如何指导农业生产”为核心问题，将秋季农事体验拓展为节气物候观测、农作物生长周期分析、传统农具力学原理探究、粮食加工工艺研究和节气饮食文化研究等连续任务。活动使用真实农田、传统农具、石磨石碾和食育工坊等资源；学生通过提出假设、观察记录、变量控制和数据分析，把劳动体验与学科知识相联系，形成基于证据的解释。

二、课程目标

（一）价值体认：认识白露、秋分节气与秋季农业生产的关系，理解中华农耕文化中“顺应天时、应时而作”的生态智慧；通过参与秋收劳动和节气食育活动，感受传统农耕文明的生活智慧和文化传承。

（二）责任担当：在研究小组中承担记录、测量、材料、安全或汇报职责，遵守农具使用、实验操作和食品安全规则；能够关注粮食浪费、劳动安全和生态保护问题，形成责任与担当意识。

（三）问题解决：通过白露、秋分节气的物候观测，分析节气与农作物成熟期的关系-；通过对比不同农作物的收获方式，探究其生物学特性与农事安排的关联-；通过石磨磨面、石碾碾米的实践，分析传统粮食加工工具的力学原理与效率-；结合节气饮食文化和食物营养知识，提出有依据的节气食育方案-。

（四）创新意识：通过设计节气农事观察方案、优化粮食加工流程、创制节气美食，培养控制变量、工程迭代、创意表达和成果物化能力。

三、课程内容

（一）节气农事探究：围绕白露（9月7-9日）-和秋分（9月22-24日）-两个节气，开展物候观测、农事记录和农谚验证-。探究“白露满地红黄白”-、“秋分种麦正当时”-等农谚背后的科学道理。

（二）秋收劳动实践：体验秋分前后“三秋”大忙的农事节奏-——收谷子、掰玉米、拔花生、刨地瓜-等秋季作物的收获劳动；学习镰刀、镢头等传统农具的正确使用与安全规范-；记录不同作物的收获效率与劳动强度-。

（三）粮食加工研究：体验石磨磨面、石碾碾米等传统粮食加工方式-；分析石磨、石碾的力学原理（杠杆、摩擦力、重力等）；比较手工加工与机械加工的效率和品质差异-。

（四）节气食育研究：了解白露打枣-、秋分蒸“面羊”-等节气饮食习俗的文化内涵-；探究面粉的理化性质（面筋形成、发酵原理）；设计兼顾营养、口感、节气文化表达的节气美食方案。

四、资源选择

站点一：开营仪式与节气课堂设置在研学基地广场或室内活动厅。配备音响设备、队旗、研学手册、数据记录表和观测工具。用于举行开营仪式、节气深度讲解、安全培训和任务发布。

站点二：秋收农田与果园设置在基地农田和果园区域。配置儿童安全农具（镰刀、镢头、小铲等）、手套、草帽、收获筐、电子秤、卷尺和记录表。学生在此完成秋收劳动、作物测量和数据记录。配备安全员，农具使用前进行安全培训。

站点三：粮食加工工坊设置在基地手工作坊区。配置石磨、石碾、筛子、电子秤、计时器等工具。用于开展磨面、碾米的加工实践与效率分析。

站点四：节气食育工坊设置洗手区、清洁操作台、电子秤和食品加工区。秋季食材来源、过敏信息和生熟分区由教师统一管理，加热器具由成人操作。为学生开展节气饮食文化、面团性质和膳食搭配研究提供安全条件。

五、课程实施

（一）行前准备

1. 研学实践教师提前考察活动场地，确定秋收农田、粮食加工工坊和食育操作区域，制定课程安排，准备研学物资，并检查农具安全设施和食品加工条件。

2. 召开带队教师协调会，明确时间安排、责任分工、特异体质排查、就餐和应急处置事项。

3. 带领学生学习并签订《研学安全公约》，提前熟悉研学课程手册，查阅节气物候、秋收农事、传统农具和食育文化等资料，完成研究小组分工。

（二）行中课程

课程一：开耕立项——从节气到农事系统研究

研学站点：开营仪式区

任务导入：节气不是日历上枯燥的日期，而是千百年来农民观察自然总结出的智慧结晶。白露（9月7-9日）-和秋分（9月22-24日）-这两个节气，蕴含着怎样的农事密码？各小组需要在一天内完成观测、劳动、实验和食育任务，最终发布一份“节气与秋收农事”的研究报告。

1. 举行开营仪式，介绍课程主题、日程、评价和安全要求；各组领取任务书和队旗。

2. 设置组长、观察员、记录员、实验员、安全员和汇报员，明确数据记录和材料归还责任。

3. 围绕“白露和秋分的物候特征是什么”“不同作物的收获方式为什么不同”“传统农具的力学原理是什么”等问题提出初始假设。

课程二：节气研究——白露秋分物候观测与农谚验证

研学站点：开营仪式区与农田

1. 学习白露（9月7-9日）-和秋分（9月22-24日）-的节气知识——白露是秋季第3个节气，反映自然界寒气增长-；秋分是秋季第4个节气，昼夜平分-。

2. 研读“白露满地红黄白”-、“秋分种麦正当时”-等农谚，理解其背后的农事逻辑——白露前后“三秋”大忙开始-，秋分前后是全年仅次于麦收的农忙时节-。

3. 走进农田进行实地物候观测：记录谷子、玉米、花生、地瓜等作物的成熟状态-。测量作物株高、果穗大小等数据。

4. 小组讨论：为什么这些作物在白露、秋分时节成熟？这与山东地区的气候特点有什么关系？

课程三：秋收实验——作物收获效率与数据采集

研学站点：秋收农田

1. 走进谷子地、玉米地、花生地，观察不同作物的成熟特征和生长形态-。

2. 分组完成不同作物的收获任务，记录每组的收获时间、收获数量和劳动人数-。

3. 计算不同作物的收获效率（每人每小时收获量），分析影响收获效率的因素（作物类型、工具选择、团队配合等）-。

4. 讨论：传统农具（镰刀、镢头）的设计体现了哪些力学原理？如何改进可以提高效率？

课程四：地下探秘——地瓜产量测量与数据分析

研学站点：秋收农田

1. 观察地瓜成熟的标志——叶片变黄、藤蔓枯萎、垄沟开裂-。

2. 学习镢头刨地瓜的正确方法：离根20厘米下镢、深挖、轻提-。

3. 分组完成地瓜刨收，记录每组刨收的地瓜数量、总重量、单株产量-。

4. 测量最大地瓜和最小地瓜的重量、长度、周长，分析地瓜生长的个体差异-。

5. 汇总全班数据，计算平均单株产量，推算亩产量-。

课程五：加工研究——石磨磨面与石碾碾米的力学分析

研学站点：粮食加工工坊

1. 观察石磨的结构——上磨盘、下磨盘、磨眼、磨齿、磨轴。分析石磨磨面的工作原理：粮食从磨眼进入，在两扇磨盘之间被碾磨成粉-。

2. 分组体验推石磨磨面，记录推磨圈数、时间和出粉量-。计算单位时间的磨粉效率。

3. 体验石碾碾米，观察谷壳与小米的分离过程-。分析石碾碾压的力学原理（重力、摩擦力、杠杆原理）。

4. 对比手工加工与机械加工的效率和品质差异，讨论传统加工方式的优缺点-。

课程六：食育研究——节气面食的文化与营养设计

研学站点：节气食育工坊

1. 查阅并交流白露和秋分的节气饮食习俗——白露打枣做枣糕-、秋分蒸“面羊”寓意茁壮成长-、新粮磨面做面食-。讨论节气饮食如何把季节变化、农业生产和饮食文化联系起来。

2. 用自己磨的面粉，在教师指导下和面、揉面、发酵。观察面粉加水后从松散到成团、揉制后逐渐形成面筋网络的变化过程-。理解面筋的形成原理及其对面食口感的影响。

3. 设计并制作秋分“面羊”或创意面点，记录面粉用量、水量、发酵时间等参数-。评价口感、造型和文化表达。

4. 用新收的红枣制作白露枣糕，记录食材配比和制作步骤-。

5. 每组为作品命名，讲述其中体现的节气文化或农耕知识，并说明食材选择与改进建议。

课程七：节气与秋收农事研究成果发布会

研学站点：闭营仪式区

1. 各组用物候观测数据、收获效率数据、加工实验记录和食育成果串联证据，回答“节气如何指导秋收农业生产”这一核心问题。

2. 同伴依据证据是否充分、方案是否可行、表达是否清晰进行提问和评价；小组根据反馈补充结论。

3. 举行闭营仪式，颁发协作、探究、劳动创新、节气文化等成长荣誉，形成“尊重劳动、珍惜粮食、传承文化”的行动倡议。

（三）行后课程

活动一：完善研学课程手册

在研学实践教师指导下，学生补充物候观测数据、收获效率记录、加工实验数据和食育配方，完善结论与反思。

活动二：知识拓展

结合研学中出现的误差或争议，选择节气物候、作物生长周期、传统农具力学原理或节气饮食文化中的一个问题继续查阅资料或开展小实验。

活动三：展示交流

各小组利用PPT、视频、模型、实验报告或主题演讲等方式汇报研学成果，说明研究问题、证据、结论和改进方向。

六、课程评价

研学实践课程评价以课程目标和课程内容为依据，采取学生自评、小组评价和教师评价等多样化方式，从合作交流、探究学习、情感态度、实践创新和规则遵守等角度进行综合评价，重点关注学生能否使用数据和证据解释问题、能否在反馈后改进方案。