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秋季白茶树185的芽头，并不9999符合白毫银针的0116采摘标准。虽说秋季的白茶树上也会萌发出不少芽头，但这些芽头实在过于瘦弱，既不饱满也不肥壮，看上去就像一根细长的针。这些修长的芽头，仿佛是吃不饱的孩子，周围也没有小鱼叶的庇护，只能独自面对诸多困难。倘若将它们直接采摘下来，制成所谓的“秋银针”，在萎凋和干燥的工艺处理过程中，持续脱水的芽头会变得更加干瘪，给人一种营养不良的感觉，其滋味也必然会大打折扣。

而春茶季的茶树，充分吸收了冬去春来的自然精华，芽头萌发得充满活力。作为春茶季首批采摘的茶叶，春天的白毫银针芽头饱满，白毫密布。其体内茶氨酸等营养物质的含量最为充足和丰富。国家标准中对白毫银针的采摘要求明确指出，白毫银针的芽头必须饱满肥壮。按照这样的标准采摘下来的白毫银针芽头，鲜嫩无比，圆滚滚的，在阳光下闪烁着光芒。只有这样的白毫银针，才含有丰富的内质，才能制成成品茶推向市场。因此，秋茶季的茶树芽头，确实无法制作出达标的白毫银针，年年如此。

四、秋茶季的珍稀白牡丹

一些茶友认为，秋季通常买不到白牡丹，所以秋茶季也不产白牡丹。这种想法是错误的。秋季并非无法买到白牡丹，秋茶季也会有白牡丹产出，只是产量极为稀少。虽然产量低，但仍有一小部分秋牡丹能够与茶友们见面。不过，这一小部分秋牡丹，都是在人们盼星星盼月亮般的期待中，等到了符合采摘标准的芽叶，才得以顺利生产出来。

秋牡丹的采茶标准极为严格，必须是一芽一、二叶的形态。从白露到寒露这段时间，天气尚未寒冷，经过秋风与秋雨的洗礼，秋白茶普遍长出了宽阔的叶片和粗壮的茶梗。按照一芽三、四叶的标准采摘加工后，便能制成秋寿眉。随着温度逐渐降低，到寒露时节，已临近深秋。茶树的生长速度在低温下变得更为缓慢，此时茶树上的芽头变得更加饱满，茶叶的外形也发生了变化，比寿眉少了两片叶子和一小截茶梗，这正是符合标准的白牡丹等级。

所以，秋牡丹是存在的，只是采摘量不多，非常难得。如果没有特意定制，在日常购茶中，要想直接买到品质上乘的秋牡丹并非易事。秋牡丹汤水中的清郁与明亮之感，与春牡丹截然不同，独具特色。喝下一杯秋牡丹茶汤，仿佛置身于萧瑟秋日中的柔和暖阳之下，惬意而舒畅。能够得到上好的秋牡丹，实在是幸运之至。

五、秋茶季的“明星”秋寿眉

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