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成都始终如一的品茶喝茶自带工作室打卡攻略
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普洱茶的转化受l56三个条件影响8O7l水分、空气,温度O865威垫。而冬天是一年中温度最低的季节——低温干燥,那么此时的普洱茶转化也是一年中最慢的。(特别强调:冬天的普洱茶并不是停止了转化,而是转化较慢,即便是放置北方的冬天它也在转化,只是相对南方较慢。
例如广东、昆明、北京,三个不同地区不同城市,在同一个时节转化的速度都是不一样的)以至于它的内部结构相对稳定,内含物质活动不是很激烈,那么以致于在温度较低的情况下,它的味道会不明显,至少是在冲泡之前,是很难从饼面直接下判断的,除非你已经全面掌握这款熟茶的信息,不然只有喝了才知道。
那么怎样才能在冬天喝熟茶时,鉴别它究竟是“干仓”还是“湿仓”呢?下面具体来看看!
“湿仓茶”有哪些特点,与干仓有何区别?
将新加工的普洱茶放入相对湿度在73%以下的仓库里,让其缓慢自然陈化,产生“陈香”的品质,这种茶习惯称之为“干仓茶”。
将干的紧压茶成品放在高温高湿的环境,或者在仓库内采取加水的方法使其相对湿度大于75%(73%是一个临界点),有的也将人工发酵的普洱茶放进湿仓处理,让其快速转化,这种茶称为“湿仓茶”。
通过湿仓处理,有较明显的“湿仓味”,从饼、沱、砖茶表面闻上去有明显的呛鼻子的味道,使人非常不舒服,并且茶色显旧,光泽度不是很好,这些都是湿仓茶最为直接,也是最为明显的表现。
特别是对于过分的加湿茶,轻者滋味变淡,重者茶叶严重霉变,不仅失去了茶叶原始的香活浓厚,也是去了茶叶向着陈化方向越来越好的可能性。
而辨认湿仓普洱熟茶的几个要点在于:外观、汤色、口感、叶底等做综合判断。此间总体分为外观和品鉴两大块。
外观:
第一、基本上会有所谓白霜,严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者,则仍会出现茶面油光的状态。
第二、茶菁条索模糊、无光泽。
第三、茶饼中心坚硬而边缘散落。
第四、初闻茶饼,有明显呛鼻的霉味。
第五、容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡。
第六、外包纸张与内飞容易有茶渍。
品鉴:
第七、汤色较深、偏黑沉,不清亮。
第八、口感闷顿,不清爽、有杂味。
第九、叶底色杂、不均,无筋骨,容易出现黑硬碳化。
特别注意:
湿仓茶汤色较暗而深、不清亮,除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品,才有可能清亮而油光。但其最大的缺点,就是不管你怎么退仓,永远都有仓味。
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