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日本清酒的四大风格及餐酒搭配
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近年来，日本自由行的放宽，以及国内日料年增20%以上的爆发式增长，都让清酒越来越频繁的走进人们的视野。2019年，中国大陆地区更是已经成为了第二大清酒进口贸易体。
同时，随着区域全面经济伙伴关系协定（RCEP）的签订和随之而来的日本**重点扶植政策导向，可以说，清酒已经逐渐成为了一种新型的社交语言。无论是以清酒作为自身业务发展，还是借道清酒打通其他市场，亦或单纯增加一项新技能，都是值得我们投入时间去了解的领域。
作为日本传统发酵酒类，日本匠人通过对水、米、米麴的演绎打造出了薰爽醇熟四大风格。都说薰酒优雅，爽酒清冽，醇酒旨溢，熟酒温厚，这只是风格间的明显差异，至于风格内酒款的表现力则又各有侧重。
2000多年来，米种消失、复活、杂交；磨米方式精进、磨米程度不断走向极致；酵母被**、培养、再创造；水源在柔软、清冽中得到挑选与协调…… 当然，还有读秒浸米、香槟式发酵等等细微之处的演变，都在传承与创新中让清酒走出传统的日料店、居酒屋，成为更容易被接受的酒选。
既然提到了日料，便不得不提餐酒搭配这个永恒的主题。5℃-55℃的超广适饮温度、为搭配鱼鲜这种极致味觉而生的清酒，在餐酒的适应性上其实远不止传统日料这么局限。
如此说来，了解哪些要素就可以算是清酒入门了？在选择、评价一款清酒时又应从哪里入手？对于餐酒搭配，所谓的同调相谐或口感加持要从哪些角度来考量？这些精尖干货，就在4月5日的大师班了，让我们与国内著名清酒讲师侯俊佚（KOBE HOU）在成都万达瑞华酒店来一场清酒和风之旅！
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