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中茶六堡北京微品会（第11期）六堡茶的品鉴+水
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张红艳，北京公众健康饮用水研究所高级工程师
从事水安全与水营养研究近二十年。中国优水评审委员会专家成员；连续三届“世界水日”美味水奖专家评审组成员；参与评定包括国内众多知名品牌矿泉水水源地在内的超过七十个饮用水水源。《中国居民饮水指南》编写者之一。
水是维持生命和新陈代谢必不可少的物质，饮用水水质的优劣直接关系到每一个人的健康和寿命长短，世界卫生组织调查也表明，人类的疾病80%都与水有关，不良水质可以诱发很多种疾病。那究竟什么样的水才是安全健康的好水，饮用水安全和我们每一个人的健康有着怎样密不可分的关系。在这次茶会上，让我们一起聊聊饮水这个话题。
水为茶之母。同理，冲泡茶的用水也很讲究。关于煮茶之水，陆羽曾在《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”陆羽认为山水、江水、井水，只要所取适宜，都为可用，而以山泉水为上。江水取离开人类活动远的地方的，井水要用使用多的井里的，总之，只要是清洁流动的水皆可，而以甘美而清冽的泉水为最好。至北宋，前者被苏轼总结为“活水”，后者被宋徽宗赵佶论述为“以清轻甘洁为美”。由此可见，泡茶之水对茶叶的色香味非常关键。
陈秋玲，中茶窖藏六堡茶北京一级经销商
六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。 科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。那么对于冲泡六堡茶，我们应该选用什么水呢？赶紧报名，一起分享吧。
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