CAFA SOMMELIER LEVEL I

侍酒师国际认证一级课程

初识侍酒师——葡萄酒商务社交礼仪课程

随着国内葡萄酒市场的兴起及人们消费习惯的转变，无论是日常生活还是商务社交活动，葡萄酒的出现已经变得越来越频繁，有人曾戏称：“葡萄酒已经成为世界第二语言”。所以无论是生活质量的提升还是商务社交的需求，人人都该储备一些葡萄酒的常识、葡萄酒品鉴的技巧及西餐的商务礼仪。CAFA SOMMELIER侍酒师国际认证1级课程，为爱酒人士打开一扇通往葡萄酒广袤世界的大门，为学员解决生活中的葡萄酒应用场景。

通过CAFA SOMMELIER侍酒师国际认证1级课程的学习，学员将了解葡萄酒的基础知识；具备通过品鉴来初步判断葡萄酒风格及品质的能力；了解法式餐桌文化及礼仪；掌握侍酒师的基础操作艺术；具备对中餐及葡萄酒进行分析和搭配的基本能力。

课程内容

1

酒精饮料的定义及分类

酒精饮料种类繁多，玲琅满目，每一种的特点不同，饮用方式就不同，精致的我们当然要面面俱到。

2

葡萄酒的历史

餐桌上最引人入胜的谈资，娓娓道来的你，一定会收获一双双星星眼。

3

葡萄酒的定义及分类

是不是还在说“红酒”一词走天下？

其实葡萄酒类型套路多多。听侍酒师推荐酒时，不至于云里雾里傻傻分不清楚。

4

葡萄酒品鉴基础导论

一款普通的葡萄酒，在品鉴的过程中，也能让我们找到她的闪光之处，好酒不可辜负，更不可牛饮。优雅的品鉴三步骤，立马让你变成人群中最亮的仔。

5

世界主流葡萄品种

是不是觉得侍酒师总会用火星语来说葡萄酒的名字？在上千种葡萄品种中，总有那么几种特别讨人喜欢，他们成为了葡萄酒市场上的主流，点酒的时候，可是要先认识他们，才能点到自己喜欢的酒哦。

6

酒标识别

作为一瓶葡萄酒的身份证，当然有严格的法律法规要求，看懂他们，才算是正式跨进了葡萄酒世界的大门。

7

葡萄酒的储藏

葡萄酒很娇弱，好的葡萄酒更娇弱，在我们开瓶享用之前，记得保护好她。

8

侍酒操作及餐桌布置

（年轻葡萄酒的开瓶及侍酒方法）

你想用什么开瓶？一把刀？一根筷子？还是一块板砖？大家都是文明人，手把手教会你优雅开瓶，以及醒酒全套流程，首先成为自己的侍酒师，让生活更有仪式感。

9

餐酒搭配基础导论

当我们学会了品酒，看酒标，以及艺术开瓶，再来点实际的，怎么让我们的葡萄酒更好喝。吃喝不分家，一瓶特点鲜明的葡萄酒，必然要配上一桌美味佳肴，才能相得益彰。从此不再只有红酒配红肉，白酒配白肉，而是在细节处显示出我们的精致。

10

法式社交礼仪

我们将从餐桌上的餐具使用，到应对午餐、晚餐邀请的穿着讲究，以及问候时的礼仪，手把手将你打造成为全场最绅士、淑女的那一个。

课

程微剧透

8个小时，怎么会只有干巴巴的理论讲解？

我们将从看，到品，

到手把手教会你怎么样享受细节带来的美好。

随着餐饮服务的越来越专业，

我们该如何享受生活中的专业服务带来的乐趣呢？

前面的一排杯子，我该先喝哪一个？

餐具这么多，确定不是用来打架的？

电视剧里，餐饮礼仪文化越来越深

再不学习，不仅常识不够，电视都快看不懂了！

复古潮流，正慢慢影响全行业，

一套完整的法餐礼仪，百分百掌握，

让我们从一日三餐的精致细节来认识侍酒师这个职业。

课程亮点

学院国际认证，高度认可

培训师资强大，专业教学

课程内容涵盖广泛，实用性强

教学模式层层递进，深入浅出。

品鉴酒款

在此课程中，你将品鉴课程中介绍到的

不同类型的葡萄酒。

干白？干红? 桃红？甜白？

Vin Blanc 、Vin Rouge、Vin Rosé、

Vin Effervescent、Vin Doux

让你课堂上知识学得清清楚楚，美酒喝得明明白白！

时间：2022年7月30日

培训对象：葡萄酒爱好者，需要侍酒师专业培训的业内人士

名额限制：15人

品鉴酒款：10款

考试说明：中文试题，考试时间为45分钟，40道选择题 答对60%的试题为及格

课程费用 ：1280 RMB/人 (含报名费、教材、培训费、考试费及证书费)

(开课前7天，因自身原因不能参加此次课程的学员，费用不退还，参加资格可自行转让或参加下一期）

课堂用具：国际ISO品酒杯、法国酒鼻子、专业侍酒师刀、恒温酒柜

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上课地址：武汉市沿江大道144号 百分之五葡萄酒俱乐部

CAFA SOMMELIER侍酒师国际认证系列课程

是什么？

•  CAFA SOMMELIER侍酒师国际认证系列课程，是以法国总校王牌专业-法国国家侍酒师顾问CES知识体系为参考，立足于中国葡萄酒市场发展现状、趋势以及企业对人才的需求，由中法两国的资深教授、行业专家共同研发的课程体系。

• CAFA SOMMELIER侍酒师国际认证系列课程将从葡萄酒的理论知识、葡萄酒品鉴技巧、侍酒师文化、操作服务、餐酒搭配、商业管理6个方面以阶梯递进式展开教学。

• 是葡萄酒爱好者和葡萄酒从业人士在短时间内提高自身专业知识与职业技能的最佳课程。

• 此外，通过CAFA SOMMELIER 3级认证的学员，即可获得申请进入法国国家侍酒师顾问CES课程学习的机会。获得CES证书后，学员可直接申请欧盟内的任意大学的L3，即大三阶段。成绩突出的学员，经过CAFA法国总部的推荐，将有机会成为法国国家侍酒师协会成员。

为什么要学习CAFA SOMMELIER侍酒师国际认证系列课程?

• 法国学院派专业侍酒师教育与品酒师模块相结合，无须重复报课。

• 实景模拟教学，超长实操学时。讲师手把手教学，让你熟练掌握国际化侍酒师操作技能。

• 最具实用性的国际化课程，贴合国内行业发展趋势，高薪就业的敲门砖。

•  掌握新的职业技能，保持职场竞争力。

• 最受葡萄酒发烧友青睐的课程，助你更懂美酒美食。纯正的法式餐桌礼仪，提升生活仪式感，让你出席活动、聚会不再露怯，轻松成为焦点。

CAFA

CAFA-中国葡萄酒行业精英人才培养专家

法国CAFA葡萄酒&烈酒学院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有着世界葡萄酒之都美誉的波尔多市沙河桐地区。是一所专业研究葡萄酒及酒精饮料、受到法国教育部门监管的国际学校。同时法国CAFA葡萄酒&烈酒学院也是波尔多地区唯一设有法国国家侍酒师顾问专业的学校，所颁发的CES文凭被权威杂志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF 法国葡萄酒杂志》评为全法19个最具含金量的葡萄酒文凭之一，CES文凭不仅受到葡萄酒行业及企业的高度认可，更是被法国国家职业资格证书监委会RNCP破格提升至5级水平。经过三十余年的发展，其分校遍布全球欧、美、亚洲十几个国家，目前已有数万名学生在CAFA葡萄酒&烈酒学院各校区完成学业并成为葡萄酒相关领域的行业精英。

CAFA中国总部于2009年7月在北京设立。自建校以来，CAFA（中国）一直秉承为国内葡萄酒行业培养精英人才的办学理念，以提供集国际性、权威性、全面性为一体的精品课程为己任，以促进行业健康发展为目标，通过中法两国优秀师资力量的共同努力，现已在全国设立分校、办事处、授课中心60余家，全国授权讲师145人，培训行业人才过万人。

CAFA行业地位与荣誉

·法国INAO（即原产地命名和质量监控院）波尔多产区品酒师及质量考察员

· 波尔多葡萄酒许可评委会成员

·法国第一本葡萄酒和烈酒指南《阿歇特葡萄酒指南》评委会成员

·世界葡萄酒挑战赛评委会成员

·法国餐饮业权威报刊《金厨帽》年鉴专栏记者

·勒克莱克商贸中心葡萄酒选酒委员会成员

·法国VATEL瓦岱尔国际酒店与旅游管理商学院顾问

·波尔多工商局下属葡萄酒贸易学院教学顾问

CAFA是法国侍酒师协会的成员单位，该协会隶属于世界最佳侍酒师大赛的举办方-ASI国际侍酒师协会。CAFA学生通过CES考核，也可成为这个卓越的侍酒师组织成员。

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