湘菜万里行-全国巡回仙桃站湘菜鳝鱼宴研发

暨采食邦•仙桃黄鳝产业新质生意产学研产销大会

“好食材、好价格、好品质，直接去工厂谈”

一、活动背景

荆楚大地，山川形胜，人文荟萃，饮食文化源远流长，恰似一部厚重的史诗，在华夏美食的长卷中熠熠生辉。这片神奇的土地，坐拥“千湖之省”的灵秀与富饶，其独特的自然风貌和温润气候，孕育出无数令人称羡的珍稀食材，成为大自然馈赠的宝藏。

值此之际，此活动将引领参与者深入荆楚，亲至仙桃虾稻共作模式与随州香菇的源地。借与当地从业者交流、亲身体验生产全程，洞察食材奥秘，进而汇聚各方才智，助力荆楚食材在餐饮食品领域拓宽应用、创新发展之路，让荆楚饮食文化的火种燃得更旺。

二、组织机构

主办单位：湖南省餐饮行业协会（冠名单位待定）

支持单位：赞助企业 名单（待定）

承办单位：武汉食和岛网络科技有限公司

三、活动主题

“鳝”行天下，湘味传承

四、时间地点

活动时间：2025年03月26日-03月31日（25号全天报到）

活动地点：仙桃、武汉

五、活动规模（约100人）

（一）省、市、协会领导及部门负责人（约5人）

1.政府部门相关领导；

2.湖南省餐饮行业协会、仙桃市餐饮协会等相关部门领导；

（二）特邀嘉宾(约4人)

1.黄鳝研究相关专家

2.鳝食烹饪相关专家

3.黄鳝产业发展相关专家

（三）湖南湘菜调味品企业代表（10家）

（四）仙桃黄鳝源头企业代表（约5家）

（五）全国餐饮企业（约50人）

邀请全国百强、区域百强、区域连锁、亿元宴会大店等餐企、大型供应链买家、大型农批市场、大型商超、社区团购平台、KOL、大型集采单位、星级酒店、进出口贸易商、大型电商平台等；

六、活动内容

本次大会汇聚70余家餐企与食材供应链采购商，开展现场采购洽谈与合作签约。诚邀包括全国百强、区域百强、区域连锁、亿元宴会大店等餐企、大型供应链买家、大型农批市场、大型商超、社区团购平台、KOL、大型集采单位、星级酒店、进出口贸易商、大型电商平台等采购决策人亲临现场。一站式洞察采购方与供应方的需求痛点，推动供需双方高效对接，实现价值共享。

本次大会拟定为期3天的议程。26日上午，举办“湘菜万里行-全国巡回仙桃站湘菜鳝鱼宴研发产销大会”活动，涵盖产品推介、厨师鳝食技艺比拼、展览展示与品鉴宴等环节。当日下午至27日全天，开展“采食邦・仙桃黄鳝产业新质生意产学研考察之旅”活动，包括仙桃黄鳝龙头企业实地考察、座谈交流与品鉴宴等环节。28日上午，举行“湘菜万里行-全国巡回新品发布会”活动，包括。当天下午至31日，自由逛展。期间，各环节紧密衔接，为参会者提供丰富且多元的体验，助力各方在食材领域的深度交流与合作。

（一）湘菜万里行-全国巡回仙桃站湘菜鳝鱼宴研发产销大会（上午09:30-12:00）

1.致辞讲话

（1）政府领导讲话：对两地合作表示支持，强调仙桃鳝鱼何湘菜产业发展对地区经济的重要意义。

（2）相关协会领导致辞：对黄鳝与湘菜融合两地合作提出期望，为活动的顺利开展提供指导。

2.产品推介

（1） 企业代表发言：来自仙桃和湖南的企业分别介绍鳝鱼产品的优势和亮点，包括食材来源、加工工艺、特色菜品、定制化需求等。

（2）展示环节：通过图片、视频、实物等形式展示两地的鳝鱼系列产品，让嘉宾直观了解产品的特色和优势。

3.厨师技艺交流

（1）两地厨师展示：分别来自湖南和仙桃的厨师展示鳝鱼烹饪技艺，双方交流融合创造不同风格的湘菜鳝鱼菜品。

（2）现场烹饪：厨师在规定时间内完成菜品制作，展示精湛的厨艺。

（3）菜品点评：邀请协会专业评委对厨师的菜品进行点评，从口味、创意、工艺等方面进行评价。

4.合作交流

（1）两地企业代表互动：双方就合作事宜进行交流，探讨合作模式、资源共享、市场拓展等方面的问题。

（2）共同商讨发展方向：共同制定湘菜鳝鱼宴的发展战略，明确双方的合作目标和计划。

（二）采食邦•仙桃黄鳝产业新质生意产学研考察之旅（下午13:30-次日17:30）

1.仙桃黄鳝龙头企业实地考察

（1）参观企业生产基地：考察团队抵达仙桃黄鳝龙头企业，参观黄鳝养殖池、种苗培育区、饲料加工车间等设施。企业负责人介绍黄鳝养殖的技术要点、养殖规模、生产流程等内容。

（2）了解企业技术创新：深入了解企业在黄鳝养殖技术、产品研发、质量控制等方面的创新成果。例如，企业采用的先进养殖技术，如生态循环养殖、智能监测系统等，以及研发的黄鳝深加工产品，如鳝鱼罐头、鳝鱼骨、鳝鱼松等。

2.座谈交流

（1）企业分享：企业负责人就黄鳝产业的发展现状、市场前景、技术创新等方面进行主题演讲。分析产业发展面临的挑战和机遇，分享企业的发展经验和未来规划。

（2）互动交流：参会人员就关心的问题进行提问和交流。包括对黄鳝养殖技术、市场销售渠道、产业发展趋势等方面的探讨。

3.品鉴鳝鱼宴

品尝黄鳝菜品，体验黄鳝美食文化。由企业厨师精心制作各种黄鳝菜肴，包括传统的湘菜做法以及创新的菜品。在品尝过程中，企业负责人介绍菜品的特色和烹饪技巧，让参会人员感受黄鳝美食的独特魅力。

（三）湘菜万里行-全国巡回新品发布会（上午09:30-12:00）

1.领导致辞：邀请相关领导或主办方代表上台致辞

2.菜品展示：厨师团队现场展示湘菜新品，通过烹饪演示、成品展示等方式介绍菜品的制作工艺、特色和口感。

3.互动环节：设置互动环节，邀请观众参与品尝菜品，提出意见和建议。

4.签约合作：邀请相关企业与湘菜产业机构进行签约合作，签订合作协议，共同推动湘菜产业的发展。

七、考察企业

1、全国技术最优的黄鳝苗种繁育基地

--仙桃市洪渊泽水产养殖专业合作社

成立于2015年4月，位于仙桃市西流河镇土坑村，现有黄鳝养殖专业户(场)220家，养鳝面积8110亩，苗种繁育面积400亩，注册资金3350万元。年产优质黄鳝4950吨，年孵化黄鳝苗 1000万尾，年产值达3.4亿元。已成为我市市级示范合作社，正向省级示范合作社努力。公司依托本地水产养殖优越的地理环境，依靠地方党委政府的大力支持，要走出一条科技兴渔，构建高效、生态、健康、安全的现代渔业养殖发展之路。

2、中国养鳝第一村

--仙桃市张沟镇先锋黄鳝养殖专业合作社

张沟镇先锋村是全国网箱养鳝发源地、中国美丽休闲乡村、湖北省美丽乡村示范村。全村养鳝面积4500亩，带动全镇养鳝面积达5万亩，网箱100万口，产值规模近30亿元。

强化党建引领，探索共富新路。张沟镇以先锋村为引爆点，推动周边接阳、旭湾、西堤、三同、朱坊5个村成立了黄鳝产业共富体联合党委，实现养殖技术共享、金融贷款共享、民生服务共享、优势资源共享，带动产业互助、协同发展，提升区域共富水平，周边村集体收入均超过10万元。

在省市部门的支持下，投资6300万元实施养殖尾水治理工程，覆盖面积达1.3万亩，养殖鱼塘不仅水清、产稳、景更美；建设数字化质量追溯体系、黄鳝检测中心，交易日每天对入市黄鳝进行快速抽检并留样备查，检测结果当日进行公示以数字化平台实现全过程质量可追溯。

先锋村采取“村集体＋合作社＋农户”的模式建设黄鳝交易市场，年交易额超6亿元，“中价·仙桃黄鳝价格指数（EPI）”从这里发布。

3、全国最前沿的黄鳝加工企业

--湖北宁通食品有限公司

湖北宁通食品有限公司傲居仙桃市水产品加工领域之首，专注于小龙虾、黄鳝以及四大家鱼的精深加工，并构建起完备的食品制造与冷链物流体系。公司斥资3.8亿元打造现代化产业集群，涵盖清洗、分拣、虾尾加工、蒸煮、包装等精细化工序，同时配备4座大型冷库，每座库容高达6000立方米，总仓储容量可达 30000吨，具备年冷链物流中转、分拨、配送20万吨水产品的强大处理能力，为水产品的保鲜与流通提供了坚实保障。不仅如此，公司还积极履行社会责任，带动就业人数超1200人，年总产值逼近5亿元，成为推动当地经济发展与就业增长的重要引擎，在区域产业格局中占据着举足轻重的地位，引领着仙桃市水产品加工产业迈向新的高度，为行业发展树立了标杆典范。

--湖北允泰坊食品有限公司

湖北允泰坊食品有限公司以淡水鱼的冷鲜研发、生产、销售为主攻方向，首创黄鳝冷鲜调理产品、熟食系列产品，是全国最前沿的黄鳝加工企业，2022年加工黄鳝近5000吨。

该公司积极与高等院校和科研院所开展科技合作，先后与武汉轻工大学联合承担“湖北省农业科技成果转化资金项目”“湖北省中央引导地方科技发展专项”等省部级科研项目2项；授权国家发明专利2项；实用新型专利16项。2022年通过ISO9001国际质量管理体系认证。

2022年，该公司投资1200万元，新建标准化食品生产车间，生产鳝鱼煲仔饭、粉蒸鳝鱼、鳝鱼粉丝、藤椒鳝鱼片、烧烤鳝鱼片等近20个黄鳝深加工产品，备受消费者青睐。该公司每月近百万元货品销往美国、新西兰和澳大利亚市场。

4、黄鳝全产业链标准化服务商

--江苏弘玖水产集团仙桃公司

江苏弘玖水产集团成立于2009年，是一家集苗种繁育、饲料生产、生态养殖、食品加工、物流配送、市场贸易于一体的综合性水产运营企业，每年从东南亚国家进口黄鳝1.5万吨，占全国进口黄鳝市场的42％。

该公司于2020年落户仙桃市张沟镇西堤村，试验黄鳝浮床生态养殖模式。黄鳝养殖期间不使用任何杀虫杀菌药物，仅使用培藻培菌方式改善水质，达到了生态绿色的效果。同时，采用云计算、物联网等数字技术，实施24小时智能监测，实现了鱼池的可视化、数字化管理，提高了黄鳝存活量和生产效率。

今年，该公司投资5000多万元，在西堤村流转鱼池3000亩，建设标准化黄鳝浮床养殖园区，将采取“公司＋基地＋银行＋农户”的运营模式，安排农户进园区承包养殖，公司提供鱼塘、鱼苗、饲料、技术、收购等服务

5、全国最大稻鳝虾试验示范基地

--仙桃市祥宇种养专业合作社

仙桃市祥宇种养专业合作社创建于2013年，主要从事水产品养殖、农产品种植、水产品销售及运输等，发展稻鳝虾综合种养面积1.8万亩，是全国最大的稻鳝虾生态养殖示范基地。

该合作社大力推行稻鳝虾养殖模式，推进黄鳝由专养向套养转变。依托物联网传感器、视频摄像头等采集终端，合作社布置了水下密度监控、尾水监测等AI病害预警系统，搭建了智能水产养殖系统，精准调控水位、投食量。采取“合作社＋基地＋农户”利益联结模式；